Всім подобається класичне поєднання м'якої гірчиці та м’яких солоних кренделей. Тож одягайте це частування на Різдво, із посиленим, солодким і трав’янистим Діжон для спринцювання та симпатичної святкової упаковки.
Вихід: 24 Час підготовки: 1 година 10 хв. Загальний час: 2 години 40 хв. Інгредієнти Кренделі 3 ст. Мед 1 1/2 пакет активних сухих дріжджів 5 1/4 с. борошно універсальне 3/4 c. борошно цільне пшеничне 1 1/2 ч. л. дрібної солі 6 ст. оливкової олії 6 ст. харчова сода 2 великих яєчних білка 3 1/2 ст. груба морська сіль Гірчиця 4 ст. світло-коричневий цукор 2 ст. дрібно нарізаного розмарину 2 ст. Діжонська гірчиця- У середній мисці з’єднайте 1 столову ложку меду, дріжджів і 2 1/4 склянки теплої води (100 градусів F) і перемішуйте, поки дріжджі не розчиняться; нехай сидить до пінистості, приблизно 5 хвилин.
- Тим часом у великій мисці з’єднайте борошно і дрібну сіль. Дерев’яною ложкою розмішайте олію, дріжджову суміш і мед, що залишився, поки не утвориться тістечко. На робочу поверхню посипте 1/2 склянки борошна; потім перенесіть тісто на поверхню і замісіть, додавши до 1/2 склянки більше борошна за необхідності, поки тісто не стане еластичним і еластичним.
- Велику чисту миску обмажте оливковою олією. Помістіть тісто в миску і накрийте рушником. Дайте піднятися в теплому місці, поки тісто не збільшиться в об'ємі, приблизно 1 годину.
- Рядки 2 форму для запікання пергаментом і відкладіть. Збийте тісто вниз і замісіть 5 хвилин. Розділіть тісто на двадцять чотири 1/2-унційні шматки (кожен трохи більше, ніж м'яч для гольфу) і тримайте вкриті. Працюючи по одному шматку, згортайте тісто в мотузку завдовжки 14 дюймів. З’єднайте обидва кінці разом і двічі скрутіть біля верху. Складіть кінчики вниз, щоб вони сиділи поверх нижньої петлі тіста; натисніть кінці в петлю, щоб утворилася кренделя. Перекладіть на підготовлену сковороду і повторіть з тістом, що залишилося. Дайте кренделям відпочити 15 хвилин.
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. Тим часом у середній каструлі донесіть 6 склянок води та харчової соди до швидкого закипання. Працюючи партіями, брендіруйте кренделі по 15 секунд з кожного боку. Поверніться до підготовлених каструль. Злегка збити яєчний білок з дрібкою дрібної солі. Потім злегка розчешіть кренделі з яєчно-білковою сумішшю і посипте грубою сіллю. Випікайте до тих пір, поки кренделі не набудуть коричневого кольору і протушкуйте їх приблизно 15 хвилин Перекладіть на дротяну стійку, щоб повністю охолола.
- Для приготування гірчиці: в гірчицю Діжон додайте світло-коричневий цукор і дрібно нарізаний розмарин.
Поради та методики
Для упаковки: Розмістіть кожну кренделю в 5-дюймовий широкий крафт-крапковий мішечок висотою 1/2 дюйма та запечатуйте наклейкою червоного кола. Розділіть гірчицю між чотирма скляними банками на 4 унції. Поставте етикетку крафтової наклейки на кожну банку і використовуйте чорну шарпі, щоб позначити етикетку, як показано. Помістіть 6 кренделей і 1 банку гірчиці всередину дерев’яної коробки для посадки. Цим же Шарпі напишіть повідомлення на дерев'яній бирці і прив’яжіть до коробки.
Крафт-корисні сумки, 3, 50 долара за 12; polka-dot-market.com. Коло наклейки, $ 3 за 50; layercakeshop.com. Баночка, 60 центів; specialtybottle.com. Мітки, $ 3, 99 за 12; 2 1/2 дюйма в ширину на 3 3/4 дюйма у висоту; staples.com. Коробка для посадки, 4, 97 долара; 4 1/4 дюйма в ширину на 11 3/4 дюйма; Consumcrafts.com. Дерев'яні бирки, 6 доларів за чотири; 1 5/8 дюймів завширшки на 3 1/4 дюйма; olimanna.com.
