Шеф-кухар Елізабет Кармель з барбекю Hill Country в Нью-Йорку використовує літню малину в пікантному приготуванні - як соус до стейка на грилі.
Cal / Serv: 423 Вихід: 8 Час підготовки: 0 годин 25 хвилин Загальний час: 1 година 15 хвилин Інгредієнти 1 пляшка червона Zinfandel 2 c. малина 1 гр. кетчуп 3/4 c. малинове варення без кісточок 3 ст. бальзамічний оцет 1 ч. л. солодкої паприки 1/2 ч. л. сіль меленої кориці Свіжомолотий перець 4 кістяні стейки з реберними напрямками- У середньому горщику на середньо сильному вогні доведіть вино до кипіння. Опустіть вогонь і тушкуйте до зменшення наполовину, приблизно 25 хвилин. Додати малину, кетчуп, варення, оцет, паприку і корицю; варити, помішуючи, протягом 20 хвилин. Приправити сіллю і перцем; переносити, відкладати.
- Нагрійте гриль до середнього рівня. Приправити стейки з сіллю і перцем. Для середньо рідкісних грилів, гриль по 6 хвилин на сторону. Почистіть стейки з соусом, переверніть і обсмажте на грилі протягом 2 хвилин. Повторіть з іншого боку. Подавайте нарізаний соломкою соус.
