"Ця гарбуз м'ясиста, не волокниста або водяниста, як деякі інші". - Джон Беш, автор таблиці "Моя сім'я"
Cal / Serv: 243 Врожайність: 8 Час підготовки: 0 годин 45 хвилин Загальний час: 0 годин 45 хвилин Інгредієнти 2 ст. оливкової олії 1 ст. середня цибуля гарбуза «Муску де Прованс» 2 гр. рис арборіо 3 ст. сухе біле вино (за бажанням) 6 c. курячий бульйон 1 гілочка свіжого розмарину 5 сушених грибів свинячих 2 ст. несолоне масло 3/4 с. тертий сир пармезан Сіль і свіжомолотий перець- У великій каструлі на середньому сильному вогні нагрійте оливкову олію. Цибулю пасеруйте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додати гарбуз і варити до пом'якшення, 6 - 8 хвилин, часто помішуючи. Додайте рис, помішуючи дерев’яною ложкою, поки кожне ядро не покриється олією. За бажанням додайте вино і перемішуйте, поки не з’єднається.
- До рисової суміші додайте 3 склянки курячого бульйону, розмарину та грибів. Доведіть до кипіння, потім зменшіть до кипіння, часто помішуючи. Коли бульйон вбереться, додайте більше, ½ склянки за один раз, часто помішуючи - можливо, вам не потрібно буде використовувати весь бульйон. Готуйте до тих пір, поки більша частина рідини не вбереться, і рис трохи не повсякденний, але кремовий і кашоподібний, близько 18 хвилин. Додати масло і ¼ склянки пармезану і перемішати, щоб з’єднати. Приправити сіллю і перцем і подати з пармезаном, що залишився.
