"Перець із шеменози Pimento має глибоке насичення - чудово підходить для обсмажування". - Френк Стітт, виконавчий шеф-кухар - власник Highlands Bar and Grill у Бірмінгемі
Cal / Serv: 272 Врожайність: 8 Інгредієнти 8 Солодкий перець 'Sheepnose Pimento' (див. Поради та методи) 1 унція. золотисті родзинки 1 гр. окропу 2 ч. л. Сіль мордова мордова 1 ч. Л. Свіжомолотий чорний перець 8 унцій. м'який м'який козячий сир, наприклад, Coach Farm 12 ст. листя базиліка 2 унції. кедрові горіхи 2 ст. панірувальні сухарі 1/4 с. оливкова олія екстра-діви ч. л. перець кайенський (на вибір)- Обсмажуйте перець прямо під бройлером або над відкритим вогнем, часто обертаючись до появи пухирців і почорнілих з усіх боків, від 6 до 8 хвилин. Помістіть у велику миску, щільно накрийте поліетиленовою упаковкою і дайте сидіти 15 хвилин на пару. Коли достатньо охолоне для обробки, використовуйте роздягаючий ніж, щоб зняти шкіру. Наріжте кожен перець однією стороною вниз. Видаліть стебло і насіння.
- Тим часом розігрійте духовку до 475 градусів F і поставте стелаж у верхній третині духовки. У невеликій мисці з’єднайте родзинки і окріп. Дайте постояти 5 хвилин, після чого процідіть і відкладіть.
- Покладіть перець, очищений сторонами вниз, на обробну дошку і злегка натисніть, щоб розгладити. Посипте морською сіллю і чорним перцем. Розділіть козячий сир на вісімки і сформуйте кожен в колоду завдовжки приблизно 2 1/2 дюйма. Покладіть кожну колоду поверх перцю. Посипте сир трьома четвертинками базиліка, потім кедровими горіхами і зарезервованими родзинками. Складіть кожен перець (як байдарка на боці), щоб перетерти сир, базилік, горіхи та родзинки. Акуратно натисніть, щоб згладити.
- Викладаємо перець на форму для запікання. Посипаємо панірувальними сухарями і поливаємо оливковою олією. При бажанні посипте кайєною. Запікайте перець, поки сухарі не золотисті, приблизно 10 хвилин. Гарнір залишком базиліка. За бажанням збризніть приблизно 2 столовими ложками оливкової олії.
