Кіче можна подавати звичайний або з соусом
Кіче - пікантний пікантний пиріг, який містить яйця, сир, молоко або вершки в заздалегідь запеченій скоринці. Кіш зародився в регіоні Лотарингія Франції і продовжує залишатися популярною стравою, особливо серед вегетаріанців. Практично все, що завгодно, може бути запечене в кіче, і асортимент смакових комбінацій по суті нескінченний. Залежно від вмісту кваші, різні соуси доповнюватимуться.
Соус Hollandaise
Hollandaise - один із материнських соусів високої кухні - це один із п’яти основних соусів у французькому репертуарі. Hollandaise - це емульсія яєчних жовтків, масла та лимонного соку. Соус маслянистий і вершковий, але присутність лимона додає кислого елемента, що ріже насичений аромат. Голландіз зазвичай використовують з яйцями (наприклад, в яйцях Бенедикта), і з цієї причини він дуже добре поєднується з квашею. Крім того, натяк на лимон захищає страву не надто насиченою.
Соус Беарнез
Беарнез схожий на Hollandaise, але його роблять з освітленим маслом (масло з вилученими молочними речовинами) і приправлене травами. Соус Беарнез менш багатий, ніж голландський, але все-таки додає цей шар декаденції до кваші. Ви можете приправити її травами, які доповнюють вашу певну цибулю (зазвичай використовують естрагон і червіль).
Соус томатний
Томатний соус, або соус томат, є ще одним із французьких соусів для матері. Основою цього рецепту є свіжі або консервовані помідори, зварені в рідину або пюре. У порівнянні з попередніми двома соусами, які слід вживати з легшими квашами, сомат-томат матиме ефект збалансування багатих компонентів у вашій кваші. Кислотність томатів дозволить зменшити багатство кваші і добре поєднується з ситним м'ясом, наприклад, ковбасою або яловичиною.
Соус Горгонзола
Соус Горгонзола можна приготувати, закип'ятивши біле вино та шматочки горгонзоли, поки сир не розплавиться ретельно і соус набуде густу кремову текстуру. Горгонзола - гострий сир і додає вашій кишені сильний удар, надаючи йому аромат омлету. Якщо соус занадто сильний, збалансуйте його вершками або м'яким сиром і приправте естрагоном і петрушкою.
