Якщо свіжа бамия недоступна, заморожена бамия є ідеально хорошою заміною. Щоб правильно закінчити страву, порошок філе слід розмішати прямо перед подачею; трохи йде довгий шлях, тому потрібна лише щіпка-дві. Це майже неможливо зробити невелику партію гумбо, але вона добре замерзає і з часом стає краще.
Cal / Serv: 512 Врожайність: 18 Інгредієнти 1 c. борошно універсальне 1 гр. рослинна олія 3 c. селера нарізана кубиками 3 c. нарізану кубиками цибулю 3 с. Зелений перчик нарізаний кубиками 7 c. курячий консервований запас із зменшеним натрієм 3 c. окра 1 фунт копченої шинки 1/2 фунта м'ясо краба 2 баночки подрібнених помідорів 1/2 c. листя свіжої петрушки 1 ст. свіжого лимонного соку 1 ст. цукор 1 ст. сушеного листя орегано 1/2 ч. л. сушеного листя чебрецю 1/2 ч. л. Приправа в старій затоці 1/2 ч. Л. солі 1/4 ч. л. мелений чорний перець 1/4 ч. л. мелений червоний перець 2 фунти середніх свіжих або заморожених креветок 1/2 ч. л. порошок гумбо-філе 9 гр. варений рис з гострим перцем соус Напрямки- У 12-квартному важкому чайнику або голландській духовці нагрійте борошно та олію на середньо-низькому вогні. Готуйте, часто помішуючи, поки борошно не підрум’яниться до темного, червоного кольору, стежачись, щоб не пригоріло - 40-50 хвилин. Натріть селеру, цибулю і болгарський перець. Готуйте, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими - близько 30 хвилин.
- Додати курячий запас, бамя, шинку і крабове м’ясо; готуйте ще 40 хвилин. Перемішайте помідори і сік, петрушку, лимонний сік, цукор, орегано, чебрець, приправу Old Bay, сіль, чорний перець і червоний перець. Готуйте 30 хвилин. Перемішати креветки та порошок філе; варити до тих пір, поки креветки не звариться - приблизно 15 хвилин. Подавати теплим над рисом з соусом з гострого перцю або заморожувати до 2 місяців.
