Закуски, які добре поєднуються з вином

Поєднання добрих друзів і доброго вина - це вірний рецепт приємного вечора, але кілька додаткових дотиків можуть зробити його ще приємнішим. Одним з найважливіших є подача підходящих закусок. Добре підібраний асортимент страв з пальців може доповнити та посилити вина, виграючи їх характер. Їжа також служить для уповільнення прогресу вина від келиха до мозку, зменшуючи ймовірність того, що хтось матиме один стакан занадто багато.

Жінка наливає вина на вечірці

Чистий Шифер

Те, що вам потрібно

• Хліб
• Звичайні сухарі
• Гриссіні

• Піта клини
• Кренделі палички

Перше, що слід подумати - це нейтральна грибка, яка служить очищувачем піднебіння між ковтками. Вони повинні бути дуже простими та простими. Хороший білий хліб - наприклад, багет чи циабатта - ідеально підходить у своїй нейтральності. Звичайні сухарі, не надто багаті, - ще один прекрасний вибір. Як і хліб, вони будуть виконувати роль губки, щоб очистити вино з піднебіння ваших гостей між ковтками. Цю ж ціль можуть служити хрусткі гриссіні, підсмажені лаваші або навіть слабосолені кренделі.

Кренделі та сухарі

Пікантні палички

Те, що вам потрібно

• Сирні крекери
• Листкове тісто

• Паштет з анчоусів або гострі сири
• Часниковий хліб

Окрім ваших очищувачів піднебіння, кілька хороших, пікантних, солоних закусок - також хороший вибір. Масляні, домашні сирні крекери добре поєднуються з червоними винами, солодкими винами та більшістю десертних вин. В якості альтернативи шарове листкове тісто з анчоусною пастою або гострими сирами; потім нарізати тісто соломкою розміром з соломкою. Закрутіть їх і запікайте до хрусткої скачки в гарячій духовці; тоді подавайте їх своїм вином. Для незвичної альтернативи наріжте часниковий хліб на товсті пальчики смужки і запікайте їх з сухариками в повільній духовці.

Часник і зелень згорнути

Сирна тарілка

Вино та сир - це ідеально ідеальне поєднання, але трохи сиру не обов'язково йде з кожним вином. Молодий Брі з легким ароматом любить хрусткі білі; маслянистий камамбер добре поєднується з багатим шардоном або легенькими червоними; горіховий ґрюер або хаварті блищить червоними; солона фета сприяє міцним червоним; а також насичена міцність пармезану чи солодкого синього сиру, що поєднується із сміливими червоними або солодкими десертними винами. Якщо ви хочете подати одне вино з декількома сирами, злегка відсохлий ризелінг або хрусткий міхур працює майже з чим завгодно.

Іди горіхи

Те, що вам потрібно

• Горіхи з низьким вмістом таніну, такі як кешью, макадамія або бланшований мигдаль

• Горіхи з високим вмістом таніну, такі як волоські горіхи, пекан або мигдаль зі шкіри

Сирні тарілки часто супроводжуються мисками з горіхами, причому з поважною причиною. Будь солоне чи несолоне, м'яке, тонке багатство горіхів забезпечує аромат, що підсилює смак, власним ароматам вина, а кислотність та дубильні речовини в свою чергу служать приємною фольгою жирним горіхам. Деякі горіхи, такі як волоські горіхи, пекан і мигдаль, що містять шкіру, містять багато дубильних речовин. Вони чудово поєднуються з солодкими десертними винами, виводячи їхні горіхові тони, але їх слід уникати, якщо ви п'єте вже коричневі червоні.

Бокал для вина з сиром та горіхами у фоновому режимі

В'ялене м'ясо

Те, що вам потрібно

• Прошутто або інша сушена шинка
• Сухий салямі
• Пепероні

• Копчена лосось або гравлакс
• Інше копчене або в'ялене м'ясо на смак

Селекція якісних делікатесних м'ясних продуктів - це сундук з багатьма винами. Їх концентровані, солодкі та солоні аромати та жирне багатство прекрасно працюють з червоними винами. Просто пам’ятайте, що їх по інтенсивності співставляйте, поєднуючи відносну тонкість хорошого прошутто з більш легкими червоними, в той час як для хорошого перцю або навіть добре визрілого сухого саляму може знадобитися повноцінний каберне совіньон або вино Рона. Повноцінні білі роблять прекрасну відповідність багатству копченого лосося або гралакса.

Будь молюсків

Те, що вам потрібно

• Парені мідії
• Устриці
• Гребінці

• Краб
• Омари
• Креветки

Різноманітні смаки та текстури молюсків забезпечують дивовижну гамму вин. Парені мідії або устриці на шкаралупі добре справляються з шампанським або мінеральними відтінками у багатьох сухих кістках білків. Солодкість і багатство гребінців, крабів та омарів вимагають повноцінного шардону або ризлінгу, але вони не виходять із місця зі світло-червоним. Звичайні креветки найкращі з білими будь-якого виду, але при паніровці або подачі з міцною випічкою вони витримають світло-червоний колір.

Різні закуски на сир та морепродукти на блюдо

Інші люди читають

• 4 Вина вина
• Інформація про вино

Насипки та спреди

Те, що вам потрібно

• Сирне занурення
• Закуска квасоля
• Шпинат спринцювання
• Крабовий діп

• Паштет
• Rillettes
• Хумус
• Баба гануш

Відвари і спреди також можуть добре справлятися з вином, особливо якщо ваші пальчикові закуски призначені для заміни їжі. Ваш улюблений сирний соус, квасоля, шпинат або краб, які додають всі вина, що доповнюють; і так можуть бути ситні, м'ясні паштети або рілети. Подавайте легкі білі з легкими спринцюваннями, повноцінними білими або легкими червоними з ситними спринцюваннями, а більш міцні червоні - з спреями на основі м’яса. Для іншого віджимання спробуйте зовнішні варіанти, такі як хумус або баба гануш.

Помідори з сиром кропу та хумусом

Свіжий і фруктовий

Фрукти можуть бути химерними з вином, адже якщо воно занадто солодке або занадто терпке, воно може змінити ваше сприйняття характеру вина. І все-таки свіжі або сушені фрукти є звичайними доповненнями до вина, особливо в поєднанні з ситними сирами або м'ясом. Сушені фрукти добре поєднуються з горіхами та десертним вином, а збирання фруктових нот у вині - поєднання дині з ароматом дині німецького білого, наприклад, - це хороша стратегія. Пишна медова солодкість стиглої груші виводить у десертне вино загальну кислотність, показуючи її в абсолютно іншому світлі.

Пару тостів з червоним вином

Не передумуй

Якщо ви маєте намір подавати кілька вин і кілька закусок, не витрачайте занадто багато часу і сил на ретельне узгодження одного з іншим. Якщо ви виклали добірку приємних вин та добірку смачної їжі, ви виконали свої обов'язки. Залиште своїх гостей вирішити, які страви та вина найкраще смакують разом. Ви навіть можете вибрати, щоб цей процес оцінювання був цілим у вашому вечорі, і викликте своїх гостей назвати їх улюблені комбінації.

Друзі тости за столом