Спелта - це древній сорт пшениці з жувальною текстурою, який доповнює варені овочі в цій сільській страві.
Cal / Serv: 400 Врожайність: 6 Складені інгредієнти 4 c. вода 1 1/4 с. цільнозерновий спельти 1/4 ч. л. сіль Овочевий рагу 3 ст. вершкового масла 4 маленьких цибуля-порей 1 маленька цибуля 1 ст. листя свіжого чебрецю 3 ст. вода 3 моркви 2 велика червона картопля 1 гарбуз жолудя c. заморожена дитяча квасоля ліма 1/2 ч. л. солі 1/2 ч. л. мелений чорний перець 1 ст. лимонний сік свіжого гілочки чебрецю Напрямок- Приготуйте спелі: У 2 1/2-квартній каструлі нагрійте 4 склянки води, 1 1/4 склянки цільнозернового спирту та 1/4 чайної ложки солі до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до слабкого, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки зерна не стануть м’якими, хоч жувальні - близько 1 години. Злив. Робиться приблизно 3 склянки.
- Приготуйте рагу: Поки спельця готується, у 5-кварцовій голландській духовці розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю-порей, цибулю і чебрець і варіть, періодично помішуючи, 5 хвилин. Додати воду, моркву, картоплю і половину кабачків; нагріти до кипіння на сильному вогні. Зменшіть тепло до слабкого, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин.
- До овочевої суміші додайте залишки кабачків, квасоля лими, сіль і перець. Готувати непокрито, періодично помішуючи, поки овочі не стануть дуже ніжними, а рідина не загусне - 25-30 хвилин. Зняти з вогню і розмішати з лимонним соком.
- Для подачі розкладіть варену спельту по краю блюдо подачі, в центрі розсипчасту рагу, і при бажанні прикрасьте свіжими гілочками чебрецю.
