Солодкий, гострий і обсипаний м`якими шматочками ревеню, цей пудинг відроджує традицію десертів на пару.
Cal / Serv: 306 Врожайність: 8 Інгредієнти 1 c. непросіяне борошно універсальне 2 ч. л. розпушувача 1 ч. л. меленої кориці 1/2 ч. л. солі 1/4 ч. л. мелена гвоздика 1 гр. гранульований цукор 1/2 c. вершкового масла 2 великих яйця 2 ч. л. екстракт ванілі 1 фунт свіжого ревеню 1/4 с. цукор води Кондиціонери (на вибір)- Щедро змастіть і вишмарійте 8-дюймову сковороду з рифленою трубкою У маленькій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, корицю, сіль і гвоздику; переносити, відкладати.
- У великій мисці за допомогою електричного міксера на середній швидкості збийте 1/2 склянки гранульованого цукру та вершкового масла до легкої та пухкої. Додайте яйця, по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Збийте у ванілі.
- Знизити швидкість змішувача до низької; додайте борошняну суміш і збийте просто до з’єднання. На підготовлену сковороду викладіть близько 1 склянки тіста. Складіть 1 склянку ревеню в тісто, що залишилося, і ложку поверх тіста на сковороді. Намажте одну сторону 12-дюймового шматка алюмінієвої фольги. Каструлю щільно накрити фольгою, змащеною маслом стороною вниз. Проткніть отвір в центрі фольги і складіть фольгу в трубку в центрі каструлі, щоб пар міг протікати через трубку.
- У 8-квартальний сотейник помістіть дротяну стійку і додайте 2 дюйми води. Помістіть каструлю з трубкою з пудингом на стійку. Накрийте і нагрійте воду до кипіння на сильному вогні; зменшіть нагрівання до слабкого і парового пудингу 50 - 60 хвилин або поки тестер для пирога, вставлений в центр пудингу, не вийде чистим. Час від часу перевіряйте рівень води та додайте більше води.
- Тим часом зробіть соус з ревеню. У 2-літровій каструлі нагрійте ревінь, що залишився (приблизно 3 склянки), і воду до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до слабкого, накрийте кришкою і варіть ревеню до дуже м’якого - 5 - 7 хвилин. Перемішати залишився 1/2 склянки гранульованого цукру і розігріти до кипіння. Перекладіть в чашу для сервірування для охолодження до кімнатної температури, після чого холодильник до готовності.
- Вийміть пудинг з каструлі і розкрийте. Остудіть пудинг на сковороді на дротяній стійці 5 хвилин; розпустіть по краях і переверніть каструлю на дротяну стійку і розгорніть пудинг. Охолоджуйте на 15-20 хвилин довше. Перекладіть пудинг на тарілку подачі; ложкою трохи соусу з ревеню навколо пудингу. Посипте кондитерські цукор зверху, за бажанням, і подайте теплим з соусом, що залишився.
