Шеф-кухар Колін Амвросій перетворює традиційний салат з квасолі в чітку садову крупу з маринованим джелапеньо.
Кал / порція: 90 врожайність: 6 інгредієнти маринований запас: 1 ст. вершкове масло 1 велика цибуля 2 середня морква 2 перець джалапеньо 2 гр. дистильований білий оцет Салат з квасолі: 2 ст. вершкове масло 4 цибуля зелений 3 c. зелена і вощена квасоля 2 гр. рубінові стебла швейцарського чару 1 ст. морква 1/4 ч. л. мелений чорний перець 1/4 ч. л. сіль Рубін швейцарського сирцю листя (необов’язково)- Приготуйте маринований запас: У 2-кварцовій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додати цибулю, моркву і перець джалапеньо; варіть, поки овочі не пом'якшать - близько 5 хвилин. Додати оцет. Збільшити нагрівання до сильного і кип'ятити 15 хвилин. Зняти з вогню і процідити суміш; відкиньте овочі.
- Зробіть салат з квасолі: в 4-літровій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додати цибулю і варити 1 хвилину. Перемішати зелену і вощену квасолю, сирцю, моркву, перець і сіль; готуйте ще 2 хвилини. Додати маринований запас і, помішуючи, довести до кипіння. Зніміть з вогню, перекладіть у велику миску і поставте в холодильник.
- Незадовго перед подачею, за бажанням, рядок сирця залишають уздовж краю поданої блюда. Перекладіть салат з квасолею на блюдо. При бажанні гарніруйте тонко нарізаними листям сирці.
