Бекон з двома копченнями, поширений у Польщі та Німеччині, останнім часом з'являється у високоамериканській кухні та вишуканих бакалійних продуктах, найчастіше із ціною, що випадає на півкільця, ніж такий тип бекону, який ви можете замовити в типовій закусочній. Розуміння того, що відрізняє бекон з копченим копченням, може допомогти вам прийняти обгрунтоване рішення про те, чи потрібно викласти зайві гроші
Довший час куріння
Бекон з подвійним копченням залишається в курці на дровах протягом 24 годин, порівняно з шістьма годинами або менше, які американський бекон проводить у курця. Тривалий час куріння надає бекон з двома копченнями складний і глибоко задимлений смак.
Відсутність ін'єкції розсолу
Американський бекон, що виробляється на комерційному ринку, зазвичай вводиться розсольним розчином для швидкого його вилікування, тоді як подвійне копчення бекону повільніше віджимається в суміші сухих спецій і власних соків. Нестача зайвої вологи надає двокопченому бекону більш густу і м'яку текстуру.
Товстіший крій
Бекон з подвійним копченням, як правило, ріжеться товще, ніж типовий американський бекон.
