Тортелліні бувають у багатьох кольорах.
Тортелліні - вареники розміром з укусом, які можна наповнити м'ясом, сиром, зеленню та спеціями. Вони доступні в різних кольорах та смаках, а також у вигляді свіжих, заморожених чи сушених макаронів. Тортелліні можна відварити або запекти для використання в незліченних рецептах. Хоча походження тортелліні залишається загадкою, E * rcps повідомляє, що північноіталійські міста Модена та Болонья заявили про макаронні вироби. За даними ItalianTourism.com, традиція Болоньєза передбачає, що тортеліні будуть виготовлені вручну і подаються в бульйоні, а не в важкому соусі. Рецепти пасти датуються на початку 16 століття.
Тісто
Тортелліні складаються з простого тіста для яєчних макаронних виробів, який випускається в трьох основних кольорах. Стандартне макаронне тісто для макаронних виробів надає золотистий відтінок додаванням борошна манної крупи. Якщо основні інгредієнти однакові для всіх сортів, тісто для тортелліні можна забарвити і ароматизувати, додавши в тісто бланшований, подрібнений і злитий шпинат або помідори. Шпинат надає тісту зелений відтінок, а помідори - червоним.
Начинки
Тортелліні традиційно наповнені м'ясом, сирами та зеленню, але багато сучасних сортів також містять овочі. Класичні італійські рецепти вимагають начинки тортелліні з фаршеної свинини, індичачої грудки і навіть прошутто або Мортадела. Сир Парміджано Реджано зазвичай додають теж. За даними Academiabarilla, одна варіація традиційного рецепту включає в себе начинку з тушкованого м’яса, гвоздики та цибулі. Постачальники ресторанів та гурманів пропонують тортеліні з різноманітними начинками, включаючи смажений шпинат та часник, гарбуз, дикий гриб, спаржу та рикотту. Якщо ви не можете знайти потрібний аромат, спробуйте приготувати тортелліні в домашніх умовах. Кілька веб-сайтів пропонують покрокові інструкції щодо створення ідеальних тортеллінів.
Соуси та начинки
Спочатку тортелліні готували і подавали в м'ясному бульйоні, а не в соусі. Цей традиційний стиль подачі макаронних виробів доступний у багатьох ресторанах, де використовується бульйон з яловичини, свинини чи птиці. Поки готові бульйони доступні в продуктових магазинах, багато кулінарів замість цього подають соус маринара або Альфредо, коли подають тортелліні в домашніх умовах. Ці соуси випускаються в банку або заморожені і входять у різноманітні смакові поєднання, такі як часник і трава. Подавайте тортелліні з просто бульйоном або соусом, або зверху з нарізаним м'ясом, як прошутто або нарізані кубиками овочі, наприклад, помідори та гриби.
