Цей яскравий мікс з овочів - з гострим маринованим перцем і ситним яйцем - це добре закруглений варіант для обіду або вечері. В якості додаткового частування, пересипте трохи рідини з перцю в просту масляно-оцтову заправку. Для більш м'якої текстури та живого смаку вибирайте солоні каперси над упакованими оцтом.
Cal / Serv: 322 Вихід: 4 Час підготовки: 0 годин 20 хвилин Загальний час: 0 годин 35 хвилин Інгредієнти 7 ст. екстра-дівоча оливкова олія 1 фунт спаржі дрібної морської солі Свіжомолотий перець 1 літня кабачка 2 зубчики часнику 4 великих яйця 1/2 фунта дикої або дитячої руколи 1 ст. бальзамічний оцет 1 ст. подрібненого гострого маринованого перцю в олії- У великій сковороді з антипригарним паличком на середньому сильному вогні нагрійте 2 столові ложки олії. Додати спаржу і приправити сіллю і перцем. Зменшіть нагрівання до середнього і варіть, періодично помішуючи, до готовності, близько 8 хвилин. За допомогою щипців перенесіть на блюдо.
- Додати в сковороду кабачки і приправити сіллю і перцем. Готуйте, періодично помішуючи, до готовності, близько 5 хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть на блюдо зі спаржею.
- Додайте в сковороду 2 столові ложки олії, плюс часник. Зменшіть нагрівання до слабкого і готуйте, часто помішуючи, до готовності, 5 - 7 хвилин. За допомогою щілинної ложки вийміть і викиньте часник.
- Яйця розбити на сковороді і приправити сіллю і перцем. Збільшити нагрівання до середнього рівня і готувати 2 хвилини. Зніміть з вогню і дайте яйцям постояти в сковороді.
- У великій, широкій мисці з’єднайте руколою, маслом, що залишилися, оцтом, 1/8 чайної ложки солі і щедрою щіпкою перцю і киньте перемішати.
- Розділіть руколою, спаржею і кабачком серед 4 тарілок. Розкладіть по 1 яйце зверху кожного салату. Посипте гострим перцем і, за бажанням, збийте яйця з олією гострого перцю.
