Ось ще трохи про тих казкових шеф-кухарів, які допомагають в цьому проекті:
Франк Стітт, шеф-кухар та ресторатор Джеймс Бірд, змінив кулінарний пейзаж Бірмінгема, штат Алабама. Провівши час у Берклі, штат Каліфорнія, прикрасивши кухні таких значків, як Еліс Уотерс та інші, шеф-кухар Стітт розширив своє піднебіння та репертуар у Лондоні, а потім на півдні Франції. У 1982 році він повернувся до свого коріння в Алабамі і відкрив Highlands Bar and Grill. Ресторан і кафе Боттега слідували, а потім у 2000 році він відкрив Chez Fonfon.
Це відео містить його заклик "Піднятися з дивана і боротися за стійке, органічне землеробство", коли він готує апетитну страву з інжиру на грилі та сільської шинки. Я підозрюю, що якби він використовував цю страву як зброю в боротьбі за органічне землеробство, виграти був би шматок пирога (або інжир на грилі).
Нещодавно шеф-кухар Стітт співпрацював з Університетом штату Алабама, щоб оновити страви для їх їжі для пацієнтів. Теми турботи інших про їжу та виховання людей здоровими інгредієнтами актуальні у всій його роботі.
Баклажани Роза Біанка були одним із багатьох овочів у списку шеф-кухаря Стітта.
Пітер Гофман, шеф-кухар та власник ресторанів Манхеттену Savoy та The Back Forty, не хоче, щоб його клієнти були захоплені тим, що він може зробити з помідором. Швидше, він хоче, щоб їх схвилював сам помідор. Поєднання місцевих, стійких інгредієнтів з безглуздою підготовкою та презентацією стало стилем підпису Гофмана з тих пір, як він почав перетворювати сцену ресторану в Нью-Йорку десятиліття тому.
Подивіться це відео та послухайте манеру, схожу на дзен, під час приготування салату з томатів. Я гарантую, що ваш апетит зросте. (Моя порада: перестаньте спостерігати за рецептом заварного крему з часником, якщо бурмотіння животика стане неконтрольованим.)
Шеф-кухар Гофман - також знайоме обличчя нью-йоркського "Зеленого ринку" Union Square. Насправді він там готує демонстрації, і він виступає на її раді. О, і його легко помітити: він хлопець, який крутить педалі на замовленому на замовлення велосипеді-похідному кошику, закликаючи фермерів по імені. Порада Гофмана покупцям зеленого ринку: "Смак. Квасоля - не квасоля, не квасоля".
Окрім усього цього, шеф-кухар Гофман тримає бджіл на даху свого багатоквартирного будинку в місті. Це круто чи що?
Хоча це було занадто мокро, щоб обробити наші парникові скарби, ось кілька знімків зайнятих бджіл у дендропарку Великобританії.
