Африканська їжа може відрізнятися від кожної країни континенту; однак, у всіх стравах є загальні аромати, які роблять його виразним. Кухня часто включає в себе безліч тропічних кліматичних культур і поєднує їх з дичиною та унікальними сумішами спецій.
Крохмаль
Традиційні страви африканських страв, як правило, зосереджуються навколо крохмалів, таких як каші, кукурудзяна каша, крупа та смажений хліб. Додаткові інгредієнти додаються в невеликій кількості для супроводу обраного крохмалю.
М'ясо
Рибу зазвичай готують разом з яловичиною, куркою або козою. У суміш для тушонки зазвичай додають воду та овочі.
Овочі
Африканська їжа зазвичай використовує овочі, які можуть рости в сильну спеку, включаючи бамбу, ямс, чорнобривців та солодку картоплю. У часи, коли м’яса дефіцитно, африканці їдять коренеплоди, наприклад, ямс або солодку картоплю з яйцями.
Фрукти
Кавун - один з найбільш вживаних в Африці фруктів. Інші часто вживані в Африці фрукти включають абрикоси, банани та кокоси.
Спеції
Африканська їжа часто ароматизована порошком каррі, часником, мускатним горіхом, куркумою і гвоздикою. Арахіс, який в Африці називають горіховими горіхами, використовують як гарнір до супів або м'ясних страв.
Методи приготування
Повільне приготування їжі - звичний спосіб приготування африканської їжі. Інгредієнти поміщають в горщик і повільно нагрівають на вогні.
