Саламі - це поєднання м’яса, жиру та спецій, які змішуються між собою, кладуться в шматочки і витримуються. Процес старіння відрізняється для різних типів салямів, але більшість є сухими, а дозрівання може тривати до 69 днів. Він також відомий як «салам».
Час зберігання
Сухий салямі вважається стійким на полиці і його можна зберігати у відкритому вигляді та не охолодженому до холоди до року. Після його відкриття салат можна охолодити один місяць або заморозити до шести місяців.
Способи зберігання
Невідкриті салямі слід зберігати в коморі з коричневим папером у коморі, згідно з Сиром Мюррея. На м'ясо впливають екстремальні температури - і гарячі, і холодні, але добре справляються в прохолодних і сухих приміщеннях.
Цвіль
Салами з Італії, Східної Європи та Сан-Франциско можуть мати тонке покриття з білої цвілі, яке допомагає розвинути аромат і вважається бажаним. За даними Департаменту сільського господарства Сполучених Штатів, з формою немає нічого поганого; однак, його можна вичистити з поверхні перед подачею. Мюррей каже, що червона цвіль викликає занепокоєння.
