Терпкий смак і тверда текстура яблук Granny Smith роблять цей міцний ароматний пиріг, який не надто солодкий.
Cal / Serv: 520 Врожайність: 8 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 50 хвилин Інгредієнти 2 c. борошно універсальне 3 ст. борошно універсальне 1/2 ч. л. розпушувач c. Овочеве вкорочення 1 паличку застудити і нарізати невеликими шматочками 1 1/2 ст. несолоне масло 8 великих яблук Granny Smith 2 ст. свіжого лимонного соку 3/4 с. цукор 1/2 ст. цукру 1 ч. л. Направлення меленої кориці- У середній мисці з’єднайте 2 1/3 склянки борошна, 1/2 чайної ложки солі та розпушувач. Використовуючи блендер для кондитерських виробів або 2 ножі, нарізати вкороченим і холодним маслом, поки суміш не схожа на грубу крихту. Залийте 1/3 склянки окропу, по 1 столовій ложці за один раз, сумішшю, перемішуючи виделкою, поки добре не з’єднається. (Якщо тісто занадто сухе, чайну ложку розлити в більшій кількості окропу.) Розділіть тісто на 2 частини, 1 трохи більше, ніж інші. Покладіть кожен на диск, оберніть щільно пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до охолодження, приблизно 30 хвилин або до 2 днів.
- Тим часом у велику миску киньте яблука з лимонним соком, 3/4 склянки цукру, 3 столові ложки борошна та корицю. Переносити, відкладати.
- Розігрійте духовку до 400 градусів F. Розгортайте більший шматок тіста між 2 аркушами злегка борошнованого пергаментного паперу до 12-дюймового кола. Помістіть у 9-дюймову тарілку для пирога з глибоким блюдом Заправити яблучною сумішшю, компактно розташувавши скибочки. Яблучні крапки з маслом кімнатної температури. Розкачуйте тісто, що залишилося, між 2 аркушами злегка муки пергаментного паперу на 10-дюймове коло. Намочіть ободок нижньої кори в пиріжковій тарілці з водою. Натріть дрібніші скоринки над яблуками; потім обріжте, щоб створити 1/2-дюймовий навіс. Складіть верхню кірку під нижньою кіркою, щоб утворилася рамка навколо обідка, обережно стискаючи 2 кори разом. За допомогою пальців обведіть по краях. Гострим ножем виріжте кілька щілин по центру верхньої кори.
- Викласти пиріг на форму для запікання і запікати 45 хвилин. Вийміть пиріг з духовки, злегка почистіть водою і посипте цукром, що залишився. Якщо потрібно, обкладіть ободок алюмінієвою фольгою, щоб запобігти перезволоження. Поверніть пиріг в духовку і випікайте до того часу, поки скоринка не підрум’яниться і соки не киплять, приблизно 10 хвилин більше. Перекладіть на дротяну стійку для охолодження. (Пиріг можна накрити пластиковою упаковкою і охолодити до двох днів у холодильнику.)
