Перець руколи і терпко-солодкі яблука збираються разом, щоб зробити осінній суп з дивовижною смакотою. Рукола втрачає різкий прикус, коли її готують, але зріла руколоя матиме більш напористий смак «гіркої зелені». Це смачно; не бійтеся цього. Дитяча рукола зробить чудовий, але тонкий суп. Кілька підсмажених волоських горіхів додають легкого хрускіту та ще одного найважливішого смаку осені. Спробуйте дістати волоські горіхи з урожаю нового сезону і насолоджуватися їх свіжою солодкістю.
Детальніше + Читати менше - Врожайність: 6 - 8 порцій Інгредієнти 1 велика жовта цибуля 1 1/2 ст. оливкової олії 1 1/2 ч. л. Морська сіль 12 унцій. Золота картопля Юкон 2 середні Фуджі, Гала, Бреберн або інші яблука 1 фунт руколою 2 c. Зелена цибуля нарізана 1/2 с. крупно нарізаної свіжої петрушки плосколистої 2 гр. основний легкий овочевий бульйон або консервований овочевий бульйон 2 ст. свіжого лимонного соку Свіжомолотий чорний перець кайенський перець мелений мускатний горіх 2 ч. л. нектар агави або мед 1/2 с. Нарізані волоські горіхи Фруктово-зелене оливкове масло Напрямки- Обсмажте нарізану цибулю в оливковій олії з дрібкою солі, часто помішуючи на середньому вогні протягом 25 - 30 хвилин або поки цибуля не стане м’якою і золотисто-коричневою.
- Почистіть картоплю, очистіть від шкірки і поріжте яблука, і обильно поріжте обидва. Вимийте руколою, а якщо гілки великі і зрілі, видаліть будь-які жорсткі на вигляд стебла. Листо крупно нарізати.
- Поєднайте картоплю та яблука в достатній посудині з 4 склянками (1 л) води та чайною ложкою морської солі. Доведіть воду до кипіння, потім накрийте горщик і зменшіть вогонь до кипіння. Через 10 хвилин додайте нарізану зелену цибулю. Ще через 5 хвилин додайте руколою і петрушку. Тушкуйте ще 6 - 8 хвилин.
- На сьогодні ваш карамелізований лук може бути готовий. Якщо так, додайте їх у суп разом з 2 склянками овочевого бульйону та парою столових ложок лимонного соку. Подрібніть багато чорного перцю і додайте скромну щіпку кайєни і стільки ж мускатного горіха.
- Пюре суп пюре в блендері, партіями або занурювальним блендером, але обов'язково припиніть, як тільки відчуєте, що вам подобається суп; варена картопля може стати в’язкою при надмірній обробці. Мені подобається залишати цей суп на злегка текстурованому пюре, не шорсткому, але й не зовсім гладкому. Якщо суп вам здається занадто густим, додайте бульйон ще на дотик.
- Смакуйте суп і виправте приправу трохи більше лимонного соку, якщо потрібно, або щіпкою солі. Якщо суп має занадто терпкий смак - це залежить від сорту яблук - додайте скромну ложку нектару або меду агави і знову спробуйте його.
- Підсмажте свої подрібнені волоські горіхи: викладіть їх на форму для випічки і поставте в духовку на 300 ° не більше ніж на 10 хвилин. Як тільки ви їх понюхаєте, вони готові. Вони хрустять, коли охолонуть. Посипте ниткою оливкову олію поверх кожної миски суп-пара, і посипте кількома підсмаженими волоськими горіхами.
