Цей хлібний пудинг непереборний - кожен шматочок занурюється в суміш яєць і спецій і розігрівається на сковороді перед подачею на вершину заварним кремом з бурбону і засипається журавлинним соусом.
Cal / Serv: 662 Вихід: 8 Час підготовки: 1 година 0 хв. Загальний час: 1 година 50 хв. Інгредієнти 2 1/2 ст. несолоне масло 9 великих яєць 1 яєчний жовток 1 с. гранульований цукор 3 1/2 c. незбиране молоко c. важкий крем 6 ч. л. екстракт ванілі 2 3/4 ч. л. меленої кориці 1/4 ч. л. свіжотертого мускатного горіха 10 скибочок дачного білого хліба 4 1/2 c. свіжа або заморожена брусниця 1/4 с. пекан 1/2 c. кленовий сироп 1 ст. цукрові кондитерські вироби з бурбоном- Розігрійте духовку до 350 градусів. Вершкове масло на 8 1 / 2–4 дюймових сковородок. Виріжте шматок пергаментного паперу довжиною 26 дюймів. Складіть в третини по довжині, щоб вона стала шириною 4 1/2 дюйма. Злегка змастіть маслом папір і помістіть його всередину каструлі вздовж усіх чотирьох сторін, змащеної змащеною стороною; переконайтеся, що принаймні 1 1/2 дюйма виходить за межі верхньої частини обідка. Помістіть буханець на форму для запікання і відкладіть.
- У середній мисці і за допомогою електричної кашки збийте 2 яйця і 1 жовток з 2/3 склянки гранульованого цукру до дуже густого і блідого. На великій сковороді на середньому вогні з’єднайте 2 склянки молока, важкі вершки, 1 1/2 столової ложки вершкового масла, 4 чайні ложки ванілі, 1 1/4 чайної ложки кориці та мускатного горіха. Готуйте, періодично помішуючи, лише поки біля краю сковороди не утворюються бульбашки. Зняти з вогню. Поступово розмішуйте молочно-вершкову суміш, по столовій ложці за один раз, в збиті яйця. Потім поступово повертайте всю суміш на сковороду.
- Додайте хліб, 1/2 склянки журавлини і пекан в молочно-яєчну суміш і обережно перемішайте, щоб перемішати, переконавшись, що весь хліб просочений. Перекладіть в підготовлену буханну сковороду і запікайте до готовності, і ніж, вставлений в центр, вийде чистим, приблизно 45 хвилин. Перекладіть каструлю на дротяну стійку для охолодження. Вийміть з каструлі до повного охолодження. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до готовності до подачі або до 1 дня.
- Тим часом у середній мисці і за допомогою електричної кашки збийте разом 4 яйця, кленовий сироп, бурбон та ваніль, що залишився. У середній каструлі на середньому вогні розігрійте залишкове молоко лише до тих пір, поки біля краю сковороди не утворюються бульбашки; трохи охолонути. Додайте суміш бурбону. Готуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння, близько 5 хвилин (не дайте суміші закипіти). Процідити в миску і перемішати, щоб трохи охолонути. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до готовності до подачі або до 1 дня.
- На середній каструлі доведіть до кипіння 3/4 склянки води та журавлини, що залишилася, і цукор, періодично помішуючи. Готуйте, поки ягоди просто почнуть попустувати. Дайте охолонути; потім накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник до готовності до подачі або до 1 дня.
- Розріжте зарезервований хлібний пудинг на 8 скибочок. Збийте яйця та корицю, що залишилися разом, в тарілці для пирога. У великій сковороді на середньому вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового масла. Працюючи по 1 скибочці за один раз, занурте хлібний пудинг в яєчну суміш. Готуйте, приблизно 3 - 4 хвилини на кожну сторону. Повторіть з залишилися скибочками. Для подачі ложкою зарезервований заварний крем на блюді. Викладаємо шматочки хлібного пудингу на заварний крем, а зверху заливаємо зарезервованим журавлинним соусом. Посипати кондитерським цукром.
