Колір та аромат прийнятого французького кавового напою Луїзіани надихнули на цей ефектний торт. Це багате, але воно варте кожного перекусу. Зрештою, це День Подяки!
Cal / Serv: 504 Врожайність: 16 інгредієнтів Шоколадний торт: 1/2 c. Оброблений голландським несолодким какао-порошком 1 гр. Гаряча міцна кава 2 1/4 с. борошно для торта 1 1/2 c. цукор 1 ст. розпушувача 1/2 ч. л. сіль 3/4 с. несолоне масло 3 великих яйця 2 ч. л. екстракт ванілі Кавовий вершкове масло: 2 ч. л. окропу 2 ч. л. порошок еспресо 8 великих яєчних білків 1 1/2 c. цукру 1 фунт несолоного вершкового масла 1/2 ч. л. крем з татарного ч. л. сольові напрямки- Приготуйте торт: нагрійте духовку до 350 градусів F. Злегка змастіть маслом дві 9-дюймові каструлі для тортів, вистеліть дно пергаментним папером, змастіть папір і викладіть борошно, не відкидаючи зайвого борошна. У невеликій мисці збийте какао та каву до однорідності і відставте для охолодження. У великій мисці розмішайте разом борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додати суміш вершкового масла і какао і збити на низькій швидкості. Підніміть швидкість до високої та продовжуйте бити протягом 2 хвилин. У невеликій мисці збийте яйця і ваніль разом і поступово всипте в борошняну суміш. Продовжуйте бити, скребивши боки чаші 2 або 3 рази, поки не з'єдналися.
- Вилийте тісто в сковороди і випікайте до тих пір, поки золотисто-коричневий колір і тестер для пирога, вставлений в центр торта, не вийде чистим - 25-30 хвилин. Поставте каструлі на стійку і остудіть 10 хвилин. Запустіть ножем по краях, щоб розпушити і вийняти коржі з каструль. Очистіть пергамент. Охолодити на стійці повністю.
- Приготуйте вершкове масло: У невеликій мисці змішайте гарячу воду з еспресо і відкладіть. У мисці електричного змішувача, розміщеного над, але не торкаючись киплячої води, збийте яєчні білки і цукор вручну, поки цукор не розтане і не досягне 120 градусів на цукерковому термометрі. Зніміть з вогню і, використовуючи електричний міксер, продовжуйте збивати білки на великій швидкості до отримання м’яких піків. Додайте вершки з тартару і сіль і продовжуйте збивати, поки суміш не досягне кімнатної температури. Додайте масло, по одній столовій ложці за один раз, до тих пір, поки воно не включиться і не стане однорідним. Додати суміш еспресо. Відкладіть маслюк убік.
- Для складання: Наріжте шарики торта горизонтально навпіл. Покладіть 1 торт-шар половини на тарілку для торта. Зверху покрийте вершковим маслом. Повторіть з рештою 3 шарами. Боки торта покрийте залишком вершкового масла. Охолодити до 15 хвилин до подачі. Зберігайте будь-який залишився пиріг в холодильнику.
