Шинки можуть обслуговувати велику кількість гостей.
Шинка - чудове головне блюдо, яке подають на великих вечерях і у святкові дні. Зайнятим господарям потрібно лише нагріти шинку в день події, а це означає, що вони можуть краще сконцентруватися на гостях та гарнірах. Більшість шинок виходять заздалегідь приготованими, оскільки вони копчені або в’ялені, але навіть свіжі шинки можна готувати за день до подачі.
Попередньо приготовані шинки
Більшість шинок, придбаних у супермаркетах США, отримують повністю приготовленими шляхом затвердіння, куріння або обох. Ці способи приготування надають шинці солоний, димчастий і виразний смак, а значить, господареві не доведеться турбуватися про подачу м'яса, що не піддається варінню. Аромат заздалегідь приготовленої шинки залежить від способу приготування, від того, чи поступає м'ясо з кінця свині або черешки і від того, чи є в м’ясі кістка чи ні. Придбайте шинку рівномірного, яскраво-рожевого кольору і без мармуру.
Свіжі шинки
Сирий шматок м’яса з задньої ніжки свині відомий як свіжа шинка. Свіжі шинки після купівлі повинні бути повністю приготовані, хоча ви все ще можете зайнятись приготуванням на день заздалегідь. Один спосіб приготування передбачає занурювання шинки у воді протягом 3 годин, а потім її закінчення в духовці 300 градусів на 2 - 3 години більше. Інший спосіб - готувати його цілком у духовці від 325 до 350 градусів протягом приблизно 5 годин. Отримане м'ясо повинно досягати внутрішньої температури 160 градусів і матиме відмінний від попередньо приготованої шинки, оскільки ви використовуєте інший спосіб приготування.
Опалення для обслуговування
Шинки можна подавати холодними, особливо для обідів та денних страв. Однак якщо ви хочете подати шинку гарячою, вам потрібно буде розігріти або закінчити її незадовго до подачі. Перед повторним розігріванням покрийте шинку медом або глазур'ю, якщо хочете отримати додатковий аромат. Попередньо приготовані шинки слід нагріти в духовці 325 градусів до 140 градусів, якщо вказівки на упаковці не радять інакше. Перегріті свіжі шинки можуть не мати такого смаку, як ті, що їх готували в день подачі, але вони все ще безпечні для вживання, якщо м'ясо досягає внутрішньої температури 160 градусів на момент початкової варіння.
Що робити з залишками
Попередньо приготована шинка зберігатиметься в холодильнику 7 - 10 днів після повторного розігрівання. За цей час можна використовувати його в бутербродах або салатах. Після цього перетворіть залишки, що залишилися, в пікантний гороховий суп. Якщо у вашої шинки була кістка, киньте її в суп для додаткового аромату.
