Панірувальні сухарі та грінки - те саме - сушений хліб.
Невтішно виявити, що у вас немає важливого інгредієнта, необхідного для приготування вечері, про який ви думали цілий день, наприклад, сухарі, необхідні для панірованої курки. Перш ніж вирушити до магазину чи переглянути свої плани, проте, прогляньте свою комору на альтернативи. Грінки, приправлені або звичайні, куплені в магазині або домашні, є відмінною заміною панірувальних сухарів, як і кубики хліба, які продаються у вигляді упаковки або заправки. Вони по суті те саме - сушені шматки хліба - просто більші розміри. Розбиваючи грінки на крихту, додається лише кілька хвилин часу приготування, і кінцеві результати будуть такими ж смачними.
Виготовлення сухарів із грінок
Щоб перетворити грінки в панірувальні сухарі, їх просто потрібно подрібнити. Найшвидший спосіб - використовувати кухонний комбайн із сталевою лопаткою та блиском протягом декількох секунд, поки крихти не стануть тонкими, як хочете. Крім того, помістіть грінки в поліетиленовий пакет і розчавіть їх качалкою або дерев’яним кухонним молотком. Баночка з їжею робить хороший качалкою зсуву. Продовжуйте працювати, поки грінки не розпадуться на крихти рівномірного розміру. Для дуже тонких панірувальних сухарів ложкою просуньте подрібнені грінки через металеве сито. Перекладіть панірувальні сухарі в неглибокий посуд або тарілку, готову до панірування курки. Якщо грінки, які ви використовували, ще не були приправлені, подумайте про ароматизацію їх зеленню, спеціями, цедрою лимона, часниковою пудрою або сиром пармезан. Перевірте вміст солі на упаковці грінок, перш ніж додавати зайву.
Готуємо курку
Будь-який зріз курки може бути в паніровці, з кістками та шкірою або без них, хоча видалення шкірних покривів зменшує жирність курки. Безгрубі груди і стегна можна акуратно обмазати дерев’яним кухонним молотком, щоб зробити більш тонкі шматочки, які мають більшу площу поверхні для панірування і швидше готувати. Також можна нарізати кістки без кісток на смужки або шматочки. Обмажте курку сухими паперовими рушниками та землерийкою з борошном, або розкатуючи шматочки на борошняній тарілці, або струшуючи їх у паперовий пакет з борошном. Якщо ви використовуєте несмачені панірувальні сухарі, спочатку приправте борошно сіллю і перцем. Приготуйте миску або неглибоку тарілку злегка збитого яйця. Занурте курячу курятину в яйце, переконавшись, що шматочки повністю покриті, і зайвий стік покине, а потім закатайте їх у панірувальних сухарях. Переконайтесь, що шматочки курки повністю покриті крихтами. Ви можете готувати їх негайно, або холодильник протягом 30 хвилин або близько того, щоб дати паніровці.
Готування паніруваної курки
Хлібну курку можна панірувати, смажити або запекти в духовці. Час приготування варіюється приблизно від п’яти хвилин на сторону при обсмажуванні товчених, без кісток шматочків, приблизно від 30 до 45 хвилин у духовці для більших надрізів на кістці. Прагніть до золотистої хрусткої крихти. Скористайтеся харчовим термометром, щоб переконатися, що курка досягла 165 градусів за Фаренгейтом, або наріжте на більший шматок і переконайтесь, що м’якоть біла і непрозора, а соки витікають.
Інші альтернативи хлібного крихти
Якщо у вас немає упакованих панірувальних сухарів, але у вас є шматочок-два несвіжого хліба, або, можливо, кілька старих булочок з хот-догами, зробіть власні сухарі за лічені хвилини. Розбийте хліб на невеликі шматочки в кухонному комбайні і збийте, поки у вас не з’явиться дрібна крихта. Для висушених панірувальних сухарів викладаємо їх на форму для запікання і запікаємо кілька хвилин, струшуючи, щоб вийшов рівний тост. Інші предмети, які ви можете мати у вашій коморі, які можна подрібнити до панірування курятини, включають сухарі, чіпси тортилли, рисові коржі та несолодкі крупи для сніданку, наприклад, кукурудзяні пластівці.
