Паніровані панірувальні сухарі ідеально розкидані по верху цього оксамитового цвітного капустяного печива.
Врожайність: 6 - 7 порцій Інгредієнти 1 велика біла цвітна капуста 4 ст. основний легкий овочевий борщ або основний кореневий овочевий відвар 1 лимон 1 1/2 ч. л. Морська сіль 2 середньої моркви 2 середніх стебла селери 1 велика жовта цибуля 3 ст. оливкової олії 5 зубчиків часнику 1 ч. л. herbes de Provence 2 унція. свіжий вершковий козячий сир або вершковий сир Помічені хлібні крихти- Цвітну капусту наріжте, наріжте квітки невеликими шматочками і покладіть в суп-горщик з 2 склянками води та овочевим бульйоном.
- Почистіть лимон і відріжте 1-сантиметрову смужку цедри, переконайтесь, що у вас немає жодної білої кірки, оскільки вона стає гіркою. Сік лимона. Додайте в горщик 2 столові ложки соку і смужки цедри разом з чайною ложкою морської солі. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь і дайте їй настоятися, накрившись, протягом 15 хвилин. Вийміть і викиньте цедру лимона.
- Тим часом очистіть, подрібніть і наріжте моркву, селеру і цибулю. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді і додайте нарізані овочі разом з часником і половиною чайної ложки морської солі. Обсмажте овочі на середньому вогні, часто помішуючи, поки вони не стануть м’якими і не почнуть фарбуватися, приблизно 20 хвилин. Додайте траву де-Прованс і продовжуйте помішувати на середньому вогні ще кілька хвилин.
- Додайте в цвітну капусту пасеровані овочі. Знову накрийте горщик і тушкуйте ще 15 хвилин, або поки цвітна капуста не стане дуже ніжною. Зніміть з вогню і дайте супу трохи охолонути.
- Пюре суп до кремоподібної, шовковистої консистенції, або партіями в блендері, або занурюючим блендером. Смакуйте, а при необхідності додайте сіль або лимонний сік. Поверніть суп у горщик, поверніть його до кипіння, додайте сир та останню столову ложку оливкової олії, обережно помішуючи, коли сир плавиться.
- В останню хвилину посипте обмацувальну ложечку хлібних сухарів по кожній порції супу так само, як ви його подаєте.
