Нескладне червоне вино забезпечує прекрасний супровід ситних смаків цибулі, часнику, фенхелю та оливок цієї рагу.
Cal / Serv: 286 Врожайність: 6 Інгредієнти 2 ст. оливкова олія 6 курячих, без шкірки курячих стегон 2 середньої цибулі 1 середня цибулина фенхелю 6 зубчиків часнику 1 можна цілих очищених томатів з товстим томатним пюре 1 можна зменшеним натрієм курячого бульйону 2 ч. л. сушеного листя чебрецю 1/2 ч. л. меленого чорного перцю 1/2 ч. л. сіль 1/2 c. матові стиглі маслини 1/2 c. червоне вино Гілочки свіжого чебрецю (за бажанням) окропу- У важкому 6-літровому сотейнику нагрійте 1 столову ложку олії на середньому вогні. Додати курку; пасеруйте, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків, приблизно 5 хвилин. Вийміть курку в миску середнього розміру і відкладіть.
- Додайте в соусник залишки 1 столової ложки олії, цибулі та фенхелю; пасерувати до золотистого - приблизно 10 хвилин. Додати часник і пасерувати 2 хвилини. Поверніть підрум’янену курку в каструлю з овочами. Додайте помідори з пюре, курячий бульйон, сушений чебрець, перець, сіль. Нагрійте тушкування до кипіння на сильному вогні; зменшіть тепло до слабкого, накрийте кришкою і готуйте 45 хвилин. Додайте оливки та червоне вино і варіть 15 хвилин довше, періодично помішуючи.
- Для подачі розмішайте куряче рагу і ковш по 2 шматки курки з помідорно-овочевою сумішшю в кожну з 6 суп-тарілок. При бажанні гарніруйте кожен гілочкою чебрецю, або готуйте тушковану рагу на дуже слабкому вогні, щоб гості допомогли собі за бажанням. Тушкована крупа може зберігатися в теплі до години на плиті; додайте трохи окропу, коли це потрібно, щоб не залипатися. Час від часу перевіряйте термометром, який швидко читається, і, якщо потрібно, регулюйте тепло, щоб підтримувати температуру вище 140 градусів.
