Яєчня набуває нової інтенсивності, коли розміщується в корінці з кінзою, викладеною сиром джалапено Монтерей Джек. Подайте цей заманливий сендвіч в будь-який час доби.
Cal / Serv: 476 Врожайність: 6 Інгредієнти 2 c. свіжа кінза c. окропу 2 c. борошно універсальне c. скорочення овочів 1 ч. л. солі 3/4 ч. л. розпушувач 1 невеликий авокадо 1 ст. сік лайма 4 маленьких стиглих помідорів 6 великих яєць 2 ст. молока 1 ст. вершкове масло 1 1/2 c. подрібнений джалапеньо Монтерей Джек сир Напрямки- Принаймні за годину до подачі готуйте коржі: відкладіть 6 гілочок кінзи. У блендері змішайте кінзу кінзи і окріп до зрідження кінзи.
- У кухонному комбайні, оснащеному подрібнювальною лопаткою, пульсують 2 склянки борошна, шортинг, 3/4 чайної ложки солі та розпушувач, поки суміш не утворить дрібну крихту. Запускаючи процесор, поступово додайте суміш кінзи через трубку для подачі та обробляйте, додаючи при необхідності більше 1 столової ложки борошна, поки тісто не сформує кулю. Виверніть тісто на злегка посипану робочу поверхню і замісіть кілька разів. Накрити перевернутою мискою і дати відпочити 20 хвилин.
- Тим часом, навпіл, шкірку, яму та кубик авокадо. У невеликій мисці з’єднайте авокадо і сік лайма. Половину помідорів розкладіть навхрест і видаліть насіння. Гострим ножем обріжте м’якоть з 6 половинок помідорів, залишивши зовнішню оболонку 1/4 дюйма. Відкладіть черепашки помідорів. Нарізану м’якоть і залишки половинки помідорів наріжте кубиками і додайте в авокадо разом з 1/8 чайної ложки солі. Розмішайте один або два рази, щоб з'єднати. Не перемішуйте. Накрийте і відкладіть.
- Розділіть тісто для коржі на 6 кульок. За допомогою борошняної качалки розкачайте 1 кульку тіста, щоб вийшла дуже тонка 10-дюймова кругла коржик. Повторіть, щоб зробити ще 5 коржів. Нагрівайте 12-дюймові сітки або важку сковороду на середньому високому вогні. Покладіть 1 корж на несмащену решітку і підсмажте, поки бульбашки не утворяться зверху. Переверніть тортилью і підсмажте, поки вона не підрум’яниться і вся поверхня не стане сухою. Вийміть коржі на тарілку і приготуйте залишилися тортилії.
- У мисці середнього розміру збийте яйця, молоко та залишившись 1/8 чайної ложки солі до тих пір, поки тільки не змішаться. У 9-дюймовій сковороді розтоплюємо масло на середньому високому вогні; додати яєчну суміш. Коли яєчна суміш встановлюється, за допомогою шпателя піднімайте і перемішуйте, дозволяючи сирим яйцям стікати на дно. Готуйте, поки яйця не будуть повністю встановлені. Зняти яйця з вогню.
- Розігрійте решітку. Поверніть 1 корж на гриль, щоб прогрітися близько 30 секунд. Переверніть і посипте тортилью 1/4 склянки сиру. Коли сир плавиться, ложкою одну шосту яєчня в центрі тортилії. Ложку трохи томатної суміші над яйцями; складіть одну сторону тортилії над яйцями, залишивши протилежні кінці відкритими, і закатайте.
- Для подачі: Покладіть зібрану тортилью на індивідуальну тарілку; тримати теплим. Повторіть, щоб зібрати решту 5 коржів. Покладіть на кожну тарілку томатну шкаралупу. Розділіть томатну суміш серед томатних черепашок і прикрасьте кожну гілочкою кінзи.
