Натяк на гострий чорний перець додає удару цим традиційним булочкам.
Cal / Serv: 115 Вихід: 16 Час підготовки: 0 годин 30 хвилин Загальний час: 1 година 45 хвилин Інгредієнти 3 c. борошно універсальне 4 ч. л. швидкозростаючі сухі дріжджі 2 ч. л. цукрової солі Свіжозмелений перець 2 великих яйця 4 ч. л. Направлення масла- У великій мисці з’єднайте 2 2/3 склянки борошна, дріжджів, цукру, 1/4 чайної ложки солі та 2 чайні ложки перцю.
- У середній мисці збийте разом 1 яйце і 1 яєчний білок. Збийте в 2/3 склянки теплої води (від 120 градусів до 130 градусів) і вершкового масла. Дерев’яною ложкою розмішайте яєчну суміш у борошняну суміш до отримання м’якого тіста.
- На робочу поверхню посипте 1/3 склянки борошна. Перенесіть тісто на поверхню. Посипте тісто залишком борошна і замісіть до отримання гладкого і еластичного, приблизно 5 хвилин. (Якщо липке, додайте ще 2 - 3 столові ложки борошна.) Помістіть тісто в кулю. Помістіть у велику миску, накрийте чистим рушником і дайте піднятися, приблизно 20 хвилин.
- Збийте тісто. Розділіть на 16 рівних частин, формуючи кожну кулю (приблизно 1 3/4 дюйма в діаметрі). Перекладіть кульки в сковороду, змащену маслом 16-ма. Накрийте злегка змащеною пластиковою плівкою і дайте тісту піднятися до подвоєння розміру, приблизно 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. У невеликій мисці збийте 1 1/2 чайної ложки води і залишився яєчний жовток. Начешіть верхівки рулетів половиною яйце, помивши. Випікайте до золотисто-коричневого кольору і рулони не почуваються порожними при натисканні, 20-25 хвилин. Почистіть вершки з яйцем, що залишився. Поверніть каструлю в духовку і запікайте ще 5 хвилин. Перекладіть рулети на дротяну стійку для охолодження.
