Інструкція до дегідратора

Яловичина - популярний вибір для ривків.

Джеркі - це закуска з сушеного, приправленого м’яса. Ви можете використовувати майже будь-який вид м’яса для ривків, від яловичини до свинини до лосося. Дегідратор їжі - це зручний інструмент для створення ривків. Дегідратори нагрівають їжу м'яко і повільно при низькій температурі, щоб поступово виводити вологу. Станом на квітень 2006 року Міністерство сільського господарства США рекомендує м'ясо попередньо варити в духовці до зневоднення, щоб забезпечити загибель небезпечних бактерій. М’ясо маринується, приправляється, ненадовго запечене в духовці, а потім зневоднюється для смачної, жувальної закуски.

Те, що вам потрібно

4 фунти. м'ясо
Ніж
Дошка для нарізання
Відстійний маринад (див. Рецепти в ресурсах)
Дрібне скляне блюдо
Пластикова упаковка
Паперовий рушник
Сіль

Перець
Часниковий порошок
Бумага для випікання
Піч
Термометр м'яса
Щипці
Дегідрататор їжі
Контейнери для зберігання

Підготовка

Нарізати м’ясо тонкими скибочками товщиною приблизно 1/4 дюйми і довжиною 6 дюймів.

Приготуйте свій маринад за рецептом. Сухі маринади, як правило, включають кислоту, таку як оцет, підсолоджувач, такий як коричневий цукор і солоний елемент, такий як соєвий соус. Експериментуйте з рецептами, щоб знайти аромат, який відповідає вашому смаку.

Занурте кожен тонкий шматочок м’яса в маринад, після чого помістіть шматочки у скляний посуд. Складіть скибочки в один шар в посуд, після чого залийте маринад, що залишився, над м’ясом.

Блюдо з маринадом накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник на 8-12 годин або протягом ночі.

Вийміть м’ясо з маринаду і обсушіть кожен шматочок сухим паперовим рушником.

Приправити м'ясо, посипавши сіллю, перцем і часниковою пудрою по обидва боки кожного шматочка.

Попередня випічка

Нагрійте духовку до 160 градусів за Фаренгейтом.

Інші люди читають

Інструкції щодо зневоднення
Інструкція по застосуванню зневоднювача харчових продуктів бджолиного бджола

Складіть м'ясні скибочки в один шар на аркуші випічки і поставте їх у гарячу духовку.

Нагрійте м'ясо, поки термометр, вставлений у шматочок, не зчитує 160 градусів за Фаренгейтом для яловичини та свинини або 165 градусів за Фаренгейтом для курки. Це забезпечує загибель усіх потенційно небезпечних бактерій.

Вийміть м’ясо з духовки.

Зневоднення

Розкладіть м'ясні скибочки на лотках для зневоднення за допомогою щипців. Розташуйте їх в один шар.

Нагрійте дегідратор до температури 140 градусів за Фаренгейтом.

Сушать м’ясо при постійній температурі 140 градусів за Фаренгейтом протягом 4 до 12 годин. Час сушіння буде залежати від типу м'яса та розміру вашої нарізки.

Перевірте, чи робиться ривка, зігнувши її. Ривок повинен тріскатися і згинатися, але не ламатися. Видаліть ривки, коли це зроблено.

Дайте сорочці охолонути, перш ніж помістити її в контейнери для зберігання.