Антипасто означає початок традиційної італійської страви.
Антипасто означає буквально «перед їжею». Це італійська блюдо в'яленого м’яса, різних сирів та маринованих овочів, які подаються в якості першої страви перед їжею. "Антипаста" - це помилковий розмов для "антипасти", переклад "перед макаронами". Форма множини антипасти - "антипасти". На відміну від ордерів або закусок, антипасти подаються перед традиційними італійськими стравами для стимулювання апетиту. .
Історія
Термін "антипасто" вперше вживався в Італії в 16 столітті. Так само, як французький ордер та іспанські тапаси, невеликі укуси означали початок їжі, стимулюючи апетит, не наповнюючи шлунок. Харчування традиційно тривало годинами, включаючи кілька страв та вин. Хоча їжа не завжди була щедрою, вона була смачною. Антипасто подається при кімнатній температурі і включає безліч кольорів, текстур і ароматизаторів, щоб стимулювати всі органи чуття перед основним блюдом.
М'ясо та морепродукти
На блюдах з антипасти з’являються різні нарізки. Традиційно м'ясо піддавали різанню та вживанню в холодні місяці і зберігали протягом теплих місяців. Традиційне італійське в'ялене м'ясо включає прошутто, панчетту, лардо, фіноччіона, капокола та саліція. Італійські ковбаси представлені в антипасті, особливо в Америці, де знайдені пепероні та салямі. Холодні надрізи часто супроводжуються хрустким хлібом і панірувальниками. Сардини, копчений лосось та анчоуси подаються разом з каперсами та маринованою цибулею. Каламарі, креветки, мідії та гребінці також роблять вигляд. На дуже традиційних блюдах антипасти ви отримаєте грубі тонкі скибочки сирого м’яса. Паштет також входить до кростіні або підсмаженого хліба.
Сири
Сири різної текстури є основним елементом антипасти. Тверді сири, такі як Парміджано-Реджано, Печоріно Романо та Асіаго, розсипчасті напівтверді сири, як Горгонзола, напівм'які сири, як моцарелла, і м'які сири, як Таледжо, подаються з фруктами, сухарями, медом і помідорами. Ці сири надають солоність і гостроту, збалансовану солодкістю фруктів.
Овочі
Мариновані та мариновані овочі - солоні, відчутні доповнення до блюдо з антипасти. Сердечки з маринованим артишоком, грибами, баклажанами та кабачками, смаженими червоними перцями, маринованими пеперонкіні, оливками та оливковою стрічкою округлюються свіжими, сезонними фруктами та овочами. Giardiniera - це поєднання маринованої цибулі, моркви, цвітної капусти, кабачків та селери, залитих червоним або білим винним оцтом. Брускетта, помідор і базилік зверху хрусткого італійського хліба - також популярне доповнення.
