Цей традиційний великодній хліб з Голландії наповнений солодкою мигдальною пастою і обсипаний золотистими родзинками і цукатами з лимонною шкіркою.
Cal / Serv: 322 Врожайність: 12 Загальний час: 2 години 0 хв. Інгредієнти 1 c. незбиране молоко 1 ст. незбиране молоко 1 пакет сухих активних дріжджів c. цукор 1 ст. цукор 3 1/2 c. борошно універсальне 1/2 ч. л. кардамон 2 великих яйця 2 ст. несолоне масло c. бланшований мигдаль 2 великих яєчних жовтка 2 ч. л. лимонний сік 1 гр. золотисті родзинки 2 ст. цукати лимонної цедри 1 ст. терту цедру лимона- Зробіть тісто: обмажте велику миску олією і відкладіть. Прогрійте в невеликій каструлі 1 склянку молока до 110 ° F. Зніміть сковороду з вогню і розмішайте в дріжджах і 1 столовій ложці цукру і дайте настоятися до пухирців. У великій мисці або мисці кухонного комбайна з металевим лезом з’єднайте борошно і кардамон. Додайте цілі яйця, вершкове масло і дріжджову суміш і збийте для з’єднання. Обробляйте суміш або перемішуйте дерев’яною ложкою до утворення твердого, липкого тіста. Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню, злегка вимісіть, сформуйте в кульку і перекладіть в підготовлену миску, обернувшись, щоб покрити всі боки олією. Накрийте миску чистим вологим кухонним рушником і дайте тісту піднятися в теплому, без протягу місця, поки воно не збільшиться в об'ємі - приблизно 40 хвилин.
- Зробіть мигдальну пасту: Помістіть мигдаль, залишився цукор, яєчні жовтки та лимонний сік у миску кухонного комбайна, оброблену металевою лопаткою та обробіть у тверду пасту. Помістіть мигдальну пасту на 20-дюймовий шматок пластикової упаковки. Скрутіть пасту по довжині в поліетиленову упаковку, закрутіть кінці, щоб запечатати, і сформуйте пасту в колоду товщиною 1 дюйм і 12 дюймів і поставте в холодильник.
- Формуйте хліб: розігрійте духовку до 400 ° F. Збийте тісто і перекладіть його на злегка посипану борошном поверхню. Покладіть родзинки, цедру лимона і цедру в центр тіста і замісіть до тих пір, поки вони не будуть вбудовані і тісто не стане гладким. Розкачайте тісто в прямокутник розміром 6- на 13 дюймів. Розгорніть мигдальну пасту і покладіть її уздовж по центру в тісто. Складіть тісто поверх пасти і прищіпте, щоб запечатати. Покладіть батон, ущільнений стороною вниз, на злегка змащений маслом форму для випічки. Накрийте батон і дайте йому піднятися, поки він не подвоїться в обсязі - приблизно 30 хвилин.
- Випікайте хліб: змастіть батон залишком молока і запікайте 10 хвилин у центрі духовки. Знизіть температуру до 325 градусів F і запікайте до тих пір, поки хліб не стане золотисто-коричневим і не почується порожнім при постукуванні - від 40 до 45 хвилин. Перекладіть на дротяну стійку для охолодження. Подавати при кімнатній температурі.
