Цей чарівний торт з гарбузового пирога - не ваш звичайний торт! Він починається як звичайний пиріг, але під час випікання він перетворюється на три шари, кожен зі своїм власним насиченим ароматом та унікальною текстурою. Нижній шар тонкий і щільний, схожий на стандартний пиріг. Середній шар виготовлений із насиченого кремового гарбузового наповнення гарбуза, наповненого кремом - це дуже ніжна, м’яка та смачна. Верхній шар на смак, як легкий бісквіт, з трохи хрусткою скоринкою. Потім, понад усе, це товста ковдра глазуру з солодкого вершкового сиру, яка ідеально поєднується з усіма пряними гарбузовими смаками пирога.
Те, що вам потрібно
- 4 великі яйця, розділені і при кімнатній температурі
- 4, 7 унції (135 грам) гранульованого цукру
- Кленовий сироп 2, 1 унції (60 мілілітрів)
- Гарбузове пюре з гарбуза 13, 2 унції (375 грам)
- 130 унцій (130 грам) звичайного борошна, просіяного
- 1 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/8 чайної ложки меленого гвоздики
- 1/2 чайної ложки солі
- 4, 4 унції (125 грам) несолоного масла, розтопленого
- 17, 6 унції (500 мілілітрів) цільного молока при кімнатній температурі
- 4 унції (115 грам) вершкового сиру, кімнатної температури
- 4 унції (115 грам) несолоного вершкового масла при кімнатній температурі
- Кондитерський цукор, просіяний 5, 3 унції (150 грам)
- 1 чайна ложка екстракту ванільної квасолі
Крок 1: Зробіть торт
Попередньо розігрійте духовку до 300 градусів за Фаренгейтом (150 С). Змастіть і вистеліть 9-дюймову (24 см) круглу або квадратну форму для запікання пергаментним папером. Переносити, відкладати.
Помістіть яєчні жовтки в миску підставного змішувача, обладнаного насадкою для збивання. Збийте жовтки на середній швидкості до пінистості і просто з’єднайте. Вливаємо цукор і збільшуємо швидкість міксера до середньо-високої. Збийте до тих пір, поки суміш не стане густою, полегшить колір і не залишить слід, коли віночок буде піднятий, приблизно 3 хвилини.
Поміняйте насадку для збивання насадкою. Додайте кленовий сироп і збийте до з’єднання.
Додати гарбузову суміш пирога, борошно, 1 чайну ложку меленої кориці, мелений мускатний горіх, мелений гвоздика і 1/4 чайної ложки солі. Влийте розтоплене масло і збийте, поки добре не з’єднається, приблизно 4 хвилини.
Вийміть миску з міксера для підставки і повільно влийте молоко, збиваючи великою повітряною кулею, злегка включіть її в кляр. Тісто повинно бути дуже рідким і нежить. Відставте миску.
У окремій мисці середнього розміру або в мисці підставного змішувача, обладнаному насадкою для збивання, збийте яєчні білки на середній і високій швидкості, поки вони не стануть блідими і жорсткими вершинами.
За допомогою великого гумового шпателя складіть половину яєчного білка в тісто для гарбуза, щоб розпушити. Потім акуратно складіть в решту половину яєчних білків, поки щойно не з’єдналися.
Вилийте тісто в підготовлену форму для запікання і запікайте протягом 45 - 55 хвилин або до тих пір, поки не буде встановлено по краях, але все ще трохи м'яке посередині.
Вийміть з духовки і поставте пиріг на дротяну стійку для охолодження до кімнатної температури, після чого поставте його в холодильник для охолодження і поставте ще на 2 години до обмерзання.
Крок 2: Зробіть кремову сирну глазур
Помістіть вершковий сир, вершкове масло, кондитерський цукор, 1/2 чайної ложки меленої кориці і 1/4 чайної ложки солі в миску для мивки середнього розміру або миску з підставним змішувачем, обладнаним кріпленням для збивання. Збийте на середньовисокій швидкості, до густого, гладкого і пухнастого.
Крок 3: Заморозьте торт
Вийміть торт з холодильника. Він повинен бути повністю холодним. Встановіть торт на тарілку подачі або підставку для торта. Потім, використовуючи офсетний шпатель, щедро покрийте верх торта товстим шаром глазурі вершкового сиру.
Поставте торт назад в холодильник на 15-30 хвилин, щоб глазур охолола і затверділа.
Крок 4: Подавайте.
Наріжте і подавайте! Цей чарівний пиріг з гарбузового пирога найкраще їсти в день виготовлення, але він зберігається в герметичній тарі до 3 днів. Подавати холодним.
