Спель, стародавній сорт пшениці, був доступний в магазинах здорової їжі протягом багатьох років, але до того часу, поки в ресторанах під італійською назвою фарро не з’явилося, це хрустке зерно надійшло в магазини гурманів та в гурткові відділення супермаркетів нація.
Cal / Serv: 177 Врожайність: 4 Інгредієнти 1 консервований овочевий бульйон натрію 1 c. води 1 ст. оливкова олія 4 зубчики часнику 1 гр. фарро 1/2 фунта брокколі 1/4 c. крупно натертого сиру пармезан 1 ст. лимонний сік 8 лимонних клинів Напрямки- У 2-літровій каструлі нагрійте бульйон і воду до кипіння на сильному вогні. Зменшіть тепло до дуже низького рівня та підтримуйте теплу суміш під час приготування фарро.
- У 10-дюймовій сковороді нагрівайте масло на середньому вогні. Додати часник і фарро; варити, постійно помішуючи, поки часник не почне коричневий і зерна фарро не покриються олією. Додати 1 склянку гарячої бульйонної суміші і варити, часто помішуючи, поки більша частина рідини не вбереться - близько 15 хвилин.
- Тим часом діагонально обріжте верхівки з брокколі, що дозволяє 1 дюйму стебла залишатися з кожною верхівкою; переносити, відкладати. Нарізати залишилися частини стебел по діагоналі на 2-дюймові шматочки.
- Додайте 1/2 фужери бульйонної суміші та шматочки стебла брокколі в фарро; варити, постійно помішуючи, поки більша частина рідини не вбереться - приблизно 10 хвилин. Додати суміш бульйону, що залишилася, і вершки брокколі; готуйте до тих пір, поки фаро не стане ніжним, і навколишня рідина досягне пікантної консистенції - на 5 - 10 хвилин довше. Знімайте сковороду з тепла; розмішати в сирі і лимонному соку. Розділіть серед 4 подаючих тарілок. Кожну тарілку прикрасьте за бажанням по 2 лимонних клина і подайте негайно.
