Як приправити свинячі реберця

Розробіть власний рецепт приправ для ребер саме так, як вам подобається.

Приправа свинячих ребер проводиться трьома способами - рідким маринадом, сухим приправкою і рулетним соусом для барбекю, - а деякі кулінари на задньому дворі вважають за краще використовувати один, два чи всі три способи для досягнення максимального ефекту. Рідкі маринади, як правило, потребують від 8 до 12 годин, щоб ребра просочились і вбиралися в м'ясо. Суху натиральну приправу наносять заздалегідь, щоб приправа пронизала м'ясо або навіть безпосередньо перед смаженням. Соус для барбекю для запікання натирається перед, під час і після грилю. Переконайтесь, що якщо використовується більше одного способу, вони мають однакові смакові характеристики, щоб приправи не стикалися між собою.

Те, що вам потрібно

• СУХА РУБ:
• Сіль
• Перець
• Цибульна пудра
• Порошок чилі
• Суха гірчиця
• Кайєнна
• Кориця
• коричневий цукор
• Часник, гранульований
• Велика сумка
• Ложка або шейкер
• Пластикова упаковка
• МАРІНАД:
• 8 - 10 фунтів. свинячі реберця

• Цибуля фіолетова, велика
• 4 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
• 3 склянки оливкової олії
• ¾ склянки коричневого цукру
• 1 ½ склянки яблучного оцту
• 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені
• 4 ст. Каєнський перець
• 4 ст. червоний порошок чилі
• БАРБЕК МОПІНГ СІС:
• Соус для барбекю
• Пиво
• Порошок чилі
• Гострий соус
• Готує швабра або пензлик
• Чиста щітка

Приправа зі свинини

Зробіть суміш для приправ приблизно за 8 до 10 фунтів. ребер шляхом з’єднання 2 ч. л. кожен з солі і перцю, 4 ч. л. кожен цибульний порошок, порошок чилі і суха гірчиця, по 1 ч. л. кожен із кайєнної та меленої кориці, 6 унцій. коричневого цукру і 3 ч. л. гранульований часник.

Помістіть всі інгредієнти у великий міцний мішечок і використовуйте обома руками, щоб енергійно струсити його, щоб ретельно перемішати приправи.

За допомогою ложки або шейкера нанесіть приправу на ребра, обережно, щоб ваші руки, які торкнулися свинини, вийшли з основної частини притирання. Якщо є приправа, яка залишилася, її можна використовувати пізніше, якщо вона не була забруднена. Втирайте суху суміш приправи в м'ясо, вимагаючи часу, щоб масажувати його на всіх поверхнях.

Загорніть приправлені ребра щільно в поліетиленову упаковку і поставте в холодильник на ніч, щоб вбирати приправи.

Маринування свинячих ребер

Очистіть і наріжте кубиками одну велику фіолетову цибулину дуже дрібно, очистіть і подрібніть чотири зубчики часнику, відкладіть.

Змішайте 3 склянки оливкової олії, 1 склянку коричневого цукру, 1 ½ склянки оцту, 4 ст. кайенського перцю і 4 ст. червоний порошок чилі з фіолетовою цибулею і часником до тих пір, поки маринад не буде добре змішаний.

Помістіть ребра у велику каструлю і залийте маринадом поверх них, накривши всі поверхні. Каструлю щільно накрити пластиковою упаковкою.

Інші люди читають

• Як маринувати первинне ребро за допомогою інжекційного маринаду
• Гриль 101: Приправи, які виділяються

Охолодити каструлю з ребрами протягом ночі, повернувши їх в маринад хоча б двічі, перш ніж покласти їх на решітку.

Приправа з соусом з барбекю

Змішайте за вашим вибором соус для барбекю з пивом, порошком чилі або гострим соусом за смаком, поки не стане консистенція томатного соку.

Помістіть ребра на решітку і обмажте обидві сторони соусом з барбекю. Для нанесення соусу використовуйте ручну кухарську швабру або широку кисть для малювання. Відразу відмовтеся від невикористаного соусу, як тільки будуть зроблені ребра. Не користуйтеся посудом або соусом в будь-який час після того, як ребра зійдуть з гриля через можливість забруднення їжі.

Використовуйте іншу чисту пензлик, щоб обмазати ребра з обох сторін повноцінним соусом для барбекю. Нехай реберця поставлять на 10 - 15 хвилин і подають.

Поради та застереження

• Зварити більше ребер, ніж потрібно за один раз, а решту заморозити для нагрівання для подальшого використання.
• Якщо бажаний більш глибокий червоний колір, на приготовлені ребра додати 4 унції. паприки до суміші приправ.

• Відмовтеся від залишків приправи, що втирається, якщо вона зіткнулася з сирою свининою.
• Саніруйте робочу зону, дошки для різання, ножі та весь посуд до та після роботи сирою свининою.
• Готуйте ребра до внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом.
• Не залишайте ребра не охолодженими при кімнатній температурі більше двох годин.