Свіжі, трав’янисті інжир, солодкий мед та вершкова рікотта - це чудове поєднання смаків у цій тортці вільної форми.
Cal / Serv: 286 Врожайність: 12 порцій Підготовчий час: 0 годин 25 хвилин Загальний час: 1 година 40 хвилин Інгредієнти 1 1/4 c. борошно універсальне 2 ч. л. борошно універсальне 1/2 ч. л. цукру 1/2 ч. л. сіль 1 паличка несолоного масла 2 ст. крижана вода або охолоджена горілка 1/2 c. бланшований мигдаль 1/2 с. цукор 2 ст. несолоне масло 2 великих яйця 1 ванільний боб 1 ст. ч. ложку бурбону. сіль 1 фунт стиглої інжиру 1 ст. цедра лимона 1 ст. свіжого лимонного соку 1 ст. важкий крем 2 ст. цільномолочна рикотта, місцеві медові Напрямки- У мисці кухонного комбайна пульсуйте 1 1/4 склянки борошна, цукру та солі до комбінування. Додайте холодне вершкове масло і пульсуйте, поки суміш не стане схожою на грубу їжу і залишиться кілька шматочків гороху, приблизно 8 - 10 імпульсів. Посипте 2 столовими ложками крижаної води або горілки і пульсуйте до тих пір, поки тісто не стане розсипчастим, але тримається разом, коли його видавлюють. Перенесіть на злегка посипану робочу поверхню і формуйте тісто на диск; загорнути в щільну пластикову упаковку і холодити до твердості, принаймні 1 годину і до 2 днів.
- Пульсовий мигдаль і цукор до дрібного подрібнення в мисці кухонного комбайна. Додайте розтоплене вершкове масло, 1 яйце, 2 чайні ложки борошна, ваніль, бурбон, сіль і збийте до однорідності; переносити, відкладати. У середній мисці з’єднайте інжир, цедру лимона і сік; переносити, відкладати.
- Розігрійте духовку до 350 градусів. На великому, злегка борошнованому шматочком пергаментного паперу розкачайте тісто до 14-дюймового кругла. Злийте фігову суміш і відкиньте рідину. Розкладіть мигдальну начинку по центру, залишивши 2-дюймову рамку; зверху з сумішшю інжиру. Складіть бордюр над краєм начинки, облягаючи все навколо і обережно натискаючи вниз, щоб заклеїти. У невеликій мисці змішайте залишкове яйце з 1 чайною ложкою води; вимийте тісто з яйцем. Використовуючи краї пергаменту, перекладіть кростати на облямований лист для випічки. Випікайте до скоринки золотисто-коричневого кольору, близько 45 хвилин. Дайте охолонути на випічці не менше 30 хвилин.
- Вершки збийте в середній мисці електричним міксером до утворення м'яких піків. До середніх жорстких вершин додайте рікотту і збийте; підсолодити за смаком з медом. Для подачі посмажте додатковим медом, поріжте на клинки і подавайте з рикоттою.
