Каламари з глибоким смаженням додають хрустку - так само, як грінки - свіжої зелені. Скористайтеся термометром для смаження, щоб переконатися, що ви смажите при рекомендованій температурі - занадто висока і їжа згоряє, занадто низька і їжа стає жирною. Тримайте готові партії теплими в духовці, поки ви обсмажуєте решту.
Cal / Serv: 449 Врожайність: 4 Інгредієнти 1/2 фунта.мішана зелень салату 1/2 пт. помідори червоного винограду або жовтої груші 3 c. реп’яхове масло 1 фунт. Каламарі 1 гр. борошно універсальне 1 ч. л. розпушувача 1 ч. л. солі 1/2 ч. л. перець Солодкий і кислий цитрусові вказівки- Приготуйте салат: киньте зелень і помідори у велику миску і відкладіть.
- Обсмажте кальмари: Нагрійте олію в 4-літровій голландській духовці, оснащеній термометром з глибоким жиром на середньо-сильному вогні до 375 градусів F. Поставте форму для запікання, встановлену дротяною стійкою, в духовку і нагрійте духовку до 300 градусів F. Приправити кальмари 1/2 чайною ложкою солі і 1/4 чайної ложки перцю. Борошно, харчову соду, сіль, що залишився і перець, що залишився, збийте разом у великій мисці. Виметайте одну четверту частину кальмарів у борошняну суміш, струсіть зайву борошно, покладіть у гарячу олію (щоб не скупчилися шматки) і обсмажте, обертаючи їх один раз, до світлого золотистого і хрусткого стану - близько 3 хвилин. Каламарі вийміть щілинною ложкою, злийте на дротяну стійку і перекладіть на підготовлену форму для випічки. Повторіть з кальмарами, що залишилися.
- Зберіть салат: киньте салат з нашої солодкої цитрусової заправкою і розділіть між 4 тарілками. Зверху обсмажені кальмари. Подавайте негайно.
