Якщо у вас є натовп або ви хочете зайвих залишків, ви можете посмажити додаткову індичку в тій же олії - просто не забудьте її нагріти до 350 градусів F. Збережіть ваші ємності з маслом; вони стануть у нагоді, коли прийде час прибирати.
Вихід: 10 - 12 порцій Час приготування: 1 година 35 хв. Загальний час: 2 години 0 хв. Інгредієнти 1 1/2 ст. Кошкова сіль 1 1/2 ст. копченої паприки 1 1/2 ч. л. часникова пудра 1 1/2 ч. л. цибульного порошку 1 1/2 ч. л. свіжого меленого перцю 1 1/4 ч. л. перець кайенський 1 цільна свіжа олія арахісової олії індички (близько 3 галонів) Напрямки- Змішайте разом перші 6 інгредієнтів. Видаліть потрошки та шию від індички та відкиньте. Зливна порожнина добре; погладьте всю індичку насухо паперовими рушниками. Розпустіть і підніміть шкіру від індички пальцями, не повністю відриваючи шкіру; щедро поширюють приправи під шкіру. За бажанням обережно замініть шкіру і закріпіть дерев’яними кірками. Посипте і втирайте залишилася приправу всередину порожнини та зовні індейки. Дайте індиці постояти при кімнатній температурі, поки масло нагрівається.
- Тим часом налийте олію в фритюрницю індички з глибоким пропаном на відстані 10 - 12 дюймів зверху; нагріти до 350 градусів F над середньо-низьким полум’ям, згідно інструкцій виробника (близько 45 хвилин).
- Покладіть індичку на фритюрницю. Обережно і повільно опускайте індичку в гаряче масло з кріпленням стрижня.
- Смажте від 35 до 45 хвилин або до тих пір, поки термометр для м’яса, вставлений у найбільш товсту частину стегна, реєструє 165 градусів F (приблизно 3 хвилини на фунт плюс додаткові 5 хвилин. Тримайте температуру масла від 300 градусів до 325 градусів F). Вийміть індичку з олії; процідити і дати постояти 25 хвилин до нарізки.
