Посипка подрібнених свіжих перців чилі додає тонкої теплоти цієї середземноморської піци, присипаної швейцарською сиркою, цибуле-пореєм, куркою та фетою. Використовуйте вже готову смажену курку для довершення піци.
Рецепт, адаптований з "Птах у духовці" та "Потім деякі", автор Мінді Фокс.
Cal / Serv: 669 Врожайність: 1 Час підготовки: 0 годин 45 хвилин Загальний час: 1 година 45 хвилин Інгредієнти 1 ст. несолоне масло 5 1/2 ст. екстра-дівоча оливкова олія 2 цибуля-порей груба морська сіль 3 фунти червоний швейцарський мангольд 1 3/4 фунта тісто для піци 4 зубчик часнику 2 ст. смородини 2 ч. л. смородина 1 гр. подрібненої смаженої курки 1/2 c. сир фета свіжий фарш гарячий чилі або червоний перець пластівці Напрямки- Розігрійте духовку до 500 градусів F зі стійкою, встановленою посередині і каменем для піци на стійці.
- У невеликій сковороді на середньому вогні нагрійте масло і 1/2 столової ложки олії, поки масло не розтопиться. Додайте цибулю-порей і дрібку солі, зменшіть нагрівання до низького рівня і варіть, періодично помішуючи, поки порей не розм’якне, близько 20 хвилин.
- Тим часом відріжте стебла та центральні ребра з сирцю, відкинувши будь-які жорсткі частини, потім розріжте стебла та ребра навхрест на 1-дюймові шматочки. Грубо нарізати листя сирцю.
- Вимийте сир і частково висушіть, залишаючи трохи вологи на листках. У 5-6-кварцовій голландській духовці (або іншому важкому горщику з кришкою) на середньому вогні нагрівайте 1 столову ложку олії лише до пахучого, після чого додайте сир. Накрити кришкою і варити 1 хвилину, потім перемішати. Продовжуйте готувати, накривши кришкою, помішуючи щохвилини або близько того часу, поки сир не зів'яне і стане ніжним, 3 - 4 хвилини. Злийте в друшляк; нехай сидить, поки не охолоне, щоб впоратися; вичавити зайву рідину, подрібнити сир і залити в мисці.
- Сформуйте чверть тіста для піци в кулю, потім сформуйте в диск. На злегка борошнованій шкірці для піци або облямівки для випічки розкачайте тісто в 8-9-дюймовий круг. Залишаючи 1-дюймову рамку, викладаємо на тісто 1 столову ложку масла. Тоненько наріжте 1 зубчик часнику і посипте зверху, потім зверху покладіть 2 чайні ложки смородини, чверть сирця і чверть курки.
- Перемістіть піцу на кісточку і запікайте, поки краї та дно скоринки не стануть золотистими, 6 - 8 хвилин. Вийміть піцу з духовки і перекладіть на обробну дошку. Одразу зверху натерти чверткою кожного цибуля-порей і сир фета, а потім посипати гарячим чилі за смаком. Повторіть, щоб зробити ще 3 піци.
Інформація про харчування складається на основі однієї 8-дюймової піци.
