Цей вибір на грилі гіркої зелені та різнокольорових помідорів чері може подаватися як ситне м'ясо, або як смачний супровід будь-якого м'яса, птиці чи морепродуктів на грилі.
Cal / Serv: 575 Врожайність: 4 Інгредієнти 1 c. бальзамічний оцет 1 невеликий пучок цибулі 3 маленькі гілочки свіжого базиліка 3 маленькі гілочки свіжого чебрецю 2 зубчики часнику 4 головки фрізі (цикорій) 4 невеликих головки радиккіо 4 головки бельгійського ендіві 1 пт. червоні помідори черрі 1 пт. жовті помідори черрі 1 гр. оливкова олія- У 2-кварцовій каструлі нагрійте оцет, 1/2 зубчики цибулі, базилік, чебрець і часник до кипіння на сильному вогні; зменшіть нагрівання до слабкого і готуйте, поки оцт не зменшиться до 1/2 склянки - приблизно 10 хвилин. Процідіть оцет у скляну мірну чашку; якщо більше 1/2 склянки, поверніться в каструлю і зменшіть далі, якщо менше, додайте води, щоб зробити 1/2 склянки. Відкладіть оцет для охолодження. Тим часом ретельно нарізати залишилися 1/2 зубчики цибулі. Помістіть цибулю в невелику миску; кришкою і холодильником.
- Впорядкуйте фрізі, радиккіо, ендіві та помідори черрі у форматі для випічки розміром 13 дюймів. Коли оцет охолоне, в невеликій мисці поступово збийте оцет в олію; дощова суміш на зелень і помідори. Накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник на 1 годину.
- Нагрійте критий гриль на внутрішній або зовнішній стороні до середньої температури. Злити зелень і помідори в друшляк, поміщений над мискою, і залити олією маринад в мисці.
- Гриль зелень від 3 до 5 хвилин, перевертаючи, поки трохи не обсмажиться. Тим часом нанизайте половинки помідорів черрі на тонкі металеві або просочені бамбуковими шпажками.
- За допомогою щипців вийміть зелень з гриля і розділіть між 4 тарілками для обіду. Помідори гриль, часто обертаючись, поки краї просто не почнуть коричневіти. Вийміть помідори з шампурів і розділіть на зелень. Маринад залити застеленим салатом і посипати кожен зарезервованою нарізаною цибулею.
