Зробити ідеальну хрустку, жувальну скоринку для піци легко за допомогою цього покрокового рецепту, який керує вами. Спробуйте його разом з нашим смаженим томатним соусом, домашньою рікоттою або песто із свіжих трав разом з улюбленою комбінацією м'яса, морепродуктів або овочів.
Врожайність: 1 інгредієнти 1/4 c. Тепла вода 1 1/2 ч. Л. цукру 1/2 ч. л. активні сухі дріжджі 3/4 c. Тепла вода 2 ст. оливкової олії 1 1/2 ч. л. оцту сидр 2 1/2 c. борошно універсальне 1/4 с. борошно цільне пшеничне 1 ч. л. Кошерна сіль кукурудзяна мука- У невеликій мисці змішайте 1/4 склянки теплої води, цукру та дріжджів. У склянці змішайте 3/4 склянки теплої води, оливкової олії та сидру.
- У великій мисці з’єднайте борошно універсальне, цільнозернове борошно та сіль. Створіть колодязь і додайте рідини з кроку 1.
- Дерев’яною ложкою перемішуйте, вводячи з краї борошно, поки не утвориться м’яке, волохате тісто. Додайте 1 - 2 столові ложки більше води, якщо потрібно.
- На злегка посипаній борошном тіні замісити тісто - за допомогою п’ятки руки витягнути тісто від тіла, а потім скласти його назад до себе - до еластичності, приблизно 10 хвилин.
- Сформуйте тісто в кулю, злегка змастіть олією і покладіть в змащену маслом миску. Накрийте вологим рушником і дайте тісту піднятися до подвійного розміру, приблизно 2 години.
- За допомогою ножа розділіть тісто навпіл. Поклейте 1 диск в половину. За допомогою качалки вирівняйте диск у 12-дюймове коло товщиною 1/4 дюйма. Повторіть або холодити залишилося тісто до 1 дня.
- Перекладіть тісто на шкірку для піци, яку рясно посипали кукурудзяною кашею (щоб тісто не липло).
- Зверху викладіть тісто з тонким шаром соусу (1/2 склянки смаженого томатного соусу або 1/4 склянки песто із свіжої трави ), сиром та бажаними начинками.
- Пересуньте піцу на попередньо підігрітий камінь для піци - нам подобається модель Old Stone Peven ($ 36, 95; amazon.com) - встановити на найнижчій полиці попередньо нагрітої до 450 градусів духовки. Випікати до скоринки золотистого кольору, 8 - 10 хвилин.
