Кілька факторів грають у підтриманні курки вологою.
Курка - це нежирне м'ясо, яке багате білками і поширене в багатьох кулінарних рецептах приготування. При правильному приготуванні куряче м’ясо ніжне, ароматне і соковите. Однак якщо ви не готуєте курку правильно, її м’ясо буде сухим і міцним. Ви можете уникнути сухої курки, приготувавши м'ясо перед його приготуванням, стежачи за часом приготування та змінюючи спосіб його приготування. Розуміння того, що зберігає м’ясо вологим, не дозволить вам пересушити курку для будь-якої страви, яку ви готуєте.
Те, що вам потрібно
- 1 галон холодної води
- 1 склянка солі
- 1/2 склянки білого цукру
- Ніж
- Алюмінієва фольга
Курку замочіть в соляному розчині протягом 30 хвилин на фунт. перед приготуванням. Розсольний розчин змінює білки в м'ясі, змушуючи їх перетворюватися на гелеподібну текстуру. Це захоплює вологу в м’ясі. Можна зробити простий соляний птах з 1 галону холодної води, 1 склянку солі та 1/2 склянки білого цукру.
Чи не переварити курку. Хоча різні види курки вимагають різного часу приготування, як правило, слід готувати її до тих пір, поки її соки не стануть прозорими. Готуючи його повз цю точку, м'ясо почне сушити. Коли курка наблизиться до рекомендованого часу випікання, зріжте її поверхню гострим ножем. Її соки будуть витікати з шматочка в його поверхню.
Поки накриваємо курку, поки вона запікається. Якщо ви не відварюєте курку, її слід варити вкритому вигляді. Якщо ви обсмажуєте курку, тримайте кришку сковороди протягом більшої частини часу смаження. Якщо ви готуєте його в духовці, накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою, а курку загорніть у фольгу для приготування шашлику або запікання. Це тримає курячі соки близько до м’яса і не дає їм випаровуватися.
Поради та застереження
- Якщо можливо, завжди вибирайте курку з кісткою та шкірою. Куряча кістка з недоторканою шкірою виробляє соковитіше м'ясо.
