Легка риба, яка подобається, тилапія недорога і широко доступна, а її м’який смак пропонує творчим кулінарам порожнє полотно для експериментів. Одним з небагатьох його недоліків є те, що важко розпізнати, коли ті бліді філе минули на розквіт.
Виявлена псування
Зіпсований шматок тилапії не змінить колір так, як це робить червоне м'ясо, тому вам потрібно буде покластися на інші сенсорні підказки.
- Доторкніться до риби пальцями. Якщо згодом ваші кінчики пальців почуваються липкими, це погано.
- Перевірте упаковку на наявність густої рідини навколо філе.
- Понюхати філе. Якщо він має фанкі, "рибні" запахи, це не свіже.
Увага
Всі ці симптоми викликані бактеріальною активністю, тому вони впевнені в ознаках псування. Якщо ви виявите будь-який з них на тилапії, помиліться на стороні обережності і викиньте його.
Псування проти безпечності харчових продуктів
Більша проблема полягає в тому, що псування та безпека харчових продуктів - це не те саме. Ваші почуття можуть сказати вам, коли зіпсується філе тилапії. Збудники - потенційно шкідливі бактерії, віруси та паразити - зазвичай не виявляються. Правильна обробка продуктів харчування - ваша єдина реальна захист від них. Ретельно очищайте руки та посуд до та після обробки сирої риби, і ніколи не піддавайте тилапію забрудненню м'ясом, птицею чи іншою рибою.
Якщо це можливо, принесіть його додому з магазину в холодильник і негайно його поставте в холодильник або готуйте. Шматок тилапії, який протягом спекотного дня проводить дві години при кімнатній температурі (а то й один), слід викинути.
Правила зберігання
Ваш календар надає ще один спосіб перевірити, чи тилапія все ще хороша. Свіжу рибу потрібно їсти не більше ніж за 48 годин, тому, якщо вона пробула в холодильнику протягом двох днів, слід її відкинути. Якщо тилапія прийшла упакована з супермаркету, рахуйте з дати упаковки . Якщо його датують напередодні, слід готувати його в день його придбання. Це гарне правило в будь-якому випадку, адже свіжа риба настільки швидко псується.
