Цей випробуваний фаворит можна зробити на три дні вперед і охолодити холодильником; щоб нагріти, накрийте запіканку алюмінієвою фольгою і випікайте при температурі 300 градусів F близько 20 хвилин.
Cal / Serv: 451 Врожайність: 8 інгредієнтів Білий соус 4 ст. вершкове масло 1/4 с. борошно універсальне 4 1/2 c. ложка молока. тертого мускатного горіха Макарони 1 ст. вершкове масло 1/2 c. дрібно нарізаний шалот 2 ст. нарізані білі гриби 1 1/2 c. Нарізані гриби шиїтаке 3 зубчики часнику 1/4 ч. Л. мелений чорний перець 1/4 ч. л. сіль 1 пакетик ліктьових поворотів (каватаппі) або ліктьових макаронів 1 1/4 с. подрібненого сиру Азіаго 1 1/4 с. подрібнений сир Чеддар 1 1/4 c. подрібнений сир проволону 3/4 с. непросочені хлібні крихти- Приготуйте Білий соус: У 2-літровій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додати борошно і добре розмішати. Готуйте суміш, постійно помішуючи, 1 хв. Додайте молоко і продовжуйте помішувати. Збільшити нагрівання до середнього рівня і довести суміш до кипіння; готуйте ще 1 хвилину. Зніміть каструлю з вогню і розмішайте мускатний горіх. Накрийте кришкою і тримайте тепло.
- Приготуйте макарони: У 4-літровій каструлі розтопіть масло на середньому вогні; додати шалот і варити 1 хвилину. Додати білі та гриби шиітаке, часник, перець та сіль; пасеруйте, поки вся рідина з грибів не випарується - приблизно 10 хвилин. Відкладіть грибну суміш.
- Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці; добре злити і розмішати в грибну суміш.
- Духовку розігрійте до 350 градусів. У середній мисці поєднайте сири Азіаго, чеддер і проволон. Додати в теплий соус всі, крім 1/2 склянки комбінованих сирів; перемішуйте, поки сири не розплавляться.
- Додайте соус до макаронно-грибної суміші, помішуючи, щоб з’єднати. Ложкою викладіть у форму для випічки 9 - 13 дюймів. Зверху посипте залишилися сирами і сухарями. Випікайте до тих пір, поки злегка підрум’яниться і не прожариться - близько 30 хвилин. Злегка охолодіть; служити.
