Бланшування винограду полегшує зняття їх шкурок.
Якщо ви хочете використовувати виноград в домашніх консервах або в рецептах консервування і вам потрібно зняти їх шкурки, потрібно спочатку їх бланшувати. Бланшування передбачає короткочасне скидання фруктів чи овочів у киплячу гарячу воду та видалення їх. Тепло від води змушує шкіру продукту тріскатися і розпушуватися, що дозволяє легко відшаровуватися. Щоб успішно бланшувати виноград, потрібно опустити їх у холодну воду відразу після їх закипання. Цей процес запобігає занадто сильному приготуванню винограду і допомагає їм зберегти свій аромат і поживні речовини.
Те, що вам потрібно
- 4-літровий горщик
- Ложечка щілина
- Велика миска
- Лід
- Паперовий рушник
- Лист печива
Видаліть із винограду будь-які стебла. Помістіть їх у велику чашу ситечка або друшляк і ретельно вимийте.
Наповніть велику миску наполовину льодом. Залийте його холодною водою і відкладіть. Ви опустите свій виноград у крижану воду відразу після їх закипання. Якщо цього не зробити, внутрішня температура відвареного винограду змусить їх продовжувати готування всередині. Це може зіпсувати їх консистенцію та аромат, а також не давати їм зберігати поживні речовини.
Додайте в четверту каструлю 2 ч. Л. Води. Нагрівайте воду на середньому вогні до тих пір, поки вона не закипить.
До киплячої води повільно додайте жменю винограду. Не додайте занадто багато, тому що це може знизити температуру води і зупинити її кипіння, що призведе до того, що виноград буде крутим і втратить свій аромат.
Дайте винограду прокипіти близько 30 секунд або поки їх шкурка не почне тріскатися. За допомогою щілинної ложки виймайте виноград з окропу і опустіть їх безпосередньо в крижану воду, яку ви заздалегідь приготували. Залиште виноград у воді на кілька хвилин. Вийміть їх прорізною ложкою і покладіть на печиво, вистелене паперовим рушником, щоб стекти.
