Пляшкові соуси
Розливання домашніх соусів може бути дуже цікавим, проте важливо знати правильний спосіб їх розливу, щоб запобігти ботулізму. Дотримуйтесь цих простих інструкцій, щоб гарантувати, що ваші соуси отримають максимальний термін зберігання.
Санітарія є важливою для процесу розливу будь-якої їжі. Будь ласка, ознайомтесь з цими ресурсами, щоб отримати докладні вказівки щодо очищення скляних банок або пляшок (посилання також у розділі з ресурсами нижче).
http://www.ehow.com/how_2282023_clean-glass-bottles.html
http://www.ehow.com/how_2136636_sterilize-wine-bottles.html
Продукти з високим вмістом кислоти, такі як фрукти та гарячі соуси, є набагато простішими, ніж страви з низьким вмістом кислоти. Це тому, що кислота вбиває бактерії, що викликають ботулізм, тому не потрібно вбивати всі ці бактерії перед консервуванням. Якщо у вашій їжі рН 4, 6 або нижче, для використання цього методу достатньо кислоти.
• Саніруйте банки або пляшки як звичайні. • Наповніть банки або пляшки. Залиште якомога менше місця для голови, проте слідкуйте, щоб соус не торкався краю банки або пляшки. • Герметично закрийте банки кришками. • Поставте банки або пляшки на відстань не менше двох сантиметрів один від одного в посудину з киплячою водою з температурою 220 градусів за Фаренгейтом приблизно на десять хвилин. Вода повинна покривати пляшки або банки як мінімум на один дюйм. • Обережно вийміть пляшки або банки з води і дайте їм охолонути.
Продукти з низькою кислотністю трохи складніші, оскільки ви не маєте користі від того, що кислота працює як природний консервант. Для цього вам знадобиться скороварка. Вони роблять спеціальні спеціально для цієї мети.
• Саніруйте банки або пляшки як звичайні. • Наповніть банки або пляшки. Залиште якомога менше місця для голови, проте слідкуйте, щоб соус не торкався краю банки або пляшки. • Герметично закрийте банки кришками. • Поставте банки або пляшки на відстань не менше двох дюймів один від одного в скороварку, що містить 2 або 3 дюйма води. Дотримуйтесь технічних характеристик виробника для скороварки. Доведіть температуру до 240 градусів за Фаренгейтом і витримуйте приблизно десять хвилин. • Відпустіть тиск у скороварці відповідно до технічних характеристик виробника. • Обережно вийміть пляшки або банки з води і дайте їм охолонути.
Поради та застереження
- Залежно від висоти, можливо, доведеться відварювати банки довше або при більш високій температурі.
