Смажену курку можна зробити тонкою або густою паніровкою.
Смаження панірованої курки на сковороді - це швидкий і простий спосіб смажити курку, якщо у вас немає фритюрниці або ви хочете використовувати менше олії. Курячі тендери, курячі грудки без кісток або курячі кістки можуть бути паніровані в борошні та яйцях для панірування смаження. Важливо використовувати рослинне масло, щоб воно могло отримати хоча б 350 градусів, перш ніж почати готувати. Гаряча олія створює миттєве ущільнення на паніровці і робить хрустку скоринку. Холодна олія призведе до жирного панірування, яке випадає з курки. Сафлорові, соєві та арахісові олії - це хороший вибір олії для сковороди.
Те, що вам потрібно
- Збийте
- 2 яйця
- 1 склянка води
- 2 миски
- 2 склянки борошна, що самозбирається
- 1 ст. сіль
- 1 ст. перець
- 1 ч. Л. паприка
- 1 ст. часниковий порошок
- 1 ст. цибульний порошок
- Рослинна олія
- Сковорода з важким дном або чавун
- Курка
Збийте два яйця і 1 склянку води разом у мисці, щоб яєчний білок не перемішався при перемішуванні, і це одна гладка рідина.
Покладіть 2 склянки борошна в іншу миску і додайте 1 ст. солі, 1 ст. перцю, 1 ч. л. паприка, 1 ст. часникового порошку і 1 ст. цибульний порошок. Змішайте його разом з виделкою, поки вона не стане стійкою сумішшю.
Налийте олію в сковороду до глибини глибини і поставте її на середній вогонь для нагрівання. Посипте трохи олії борошна, щоб перевірити, коли вона готова. Коли борошно шипить і швидко розчиняється, олія готова.
Викопайте курку в суміші для миття яєць, а потім у борошно. Злегка вкиньте курку в борошно, щоб вона була покрита з усіх боків. Не натискайте курку на борошно, щоб уникнути твердого панірування. Помістіть його безпосередньо в гаряче масло. Повторіть це до тих пір, поки вся курка не буде панірована і обсмажена.
Поради та застереження
- Цей рецепт працює приблизно на 3 1/2 фунта. кісткової курятини, або близько 5 фунтів. безкісткової курки.
- Щоб панірування було густішим, подвійний хліб його занурте куркою назад в миття яєць і знову в борошно перед сковородою.
- Помістіть курку в олію подалі від вас, щоб будь-яка бризкаюча олія не бризкала на вас.
