Цегляні обсмаження можна смажити з вишуканими соусами та граві.
Вам не доведеться дотримуватися кошерного способу життя, щоб насолоджуватися ароматною ніжною цегляною смаженою смакою. Ця нарізка яловичини, яка походить з верхнього патрона, є однією з найніжніших і соковитих нарізок м'яса, оскільки походить від частини тварини, яка не використовується дуже багато. Це одне з найцінніших скорочень м'яса, але воно варте розтрати. Незалежно від того, готуєте ви спеціальну страву Шабат або святкові страви, або просто хочете додати новий рецепт у свій репертуар, цегляна смажена це легке, елегантне доповнення до вашого столу.
Те, що вам потрібно
- Цегляна смажена
- Такі приправи, як сіль, перець, часникова пудра або паприка
- Соус або соус (необов’язково)
- Сковорода для смаження
- Термометр м'яса
- Гострий ніж
Шукайте цегляні обсмаження з великою кількістю мармуру. Якщо ви не можете знайти цегляні смажені страви у вашій м'ясній крамниці, попросіть м'ясника про верхню смажену французьку смажену смаку, яка є тим же розрізом м'яса.
Вийміть цегляну обжарку з холодильника і розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
Приправляйте цегляну обжарку рясно сіллю, перцем, часниковою пудрою, паприкою або будь-якими іншими приправами або травами, які вам подобаються. Не соромтеся замінювати свіжі інгредієнти на сушені, використовуючи свіжо подрібнений або фарш часник і свіжо нарізану цибулю. Можна також приготувати соус для покриття смаженого. Наприклад, ви можете змішати соєвий соус з пасхи та лимонний сік із сухими інгредієнтами або зробити підливку з запасу, води, вина та інших інгредієнтів.
Помістіть цегляну обжарку в сковороду для смаження, варіть її приблизно дві-три години. Як і інші обсмажені, ви повинні витягнути його з духовки, коли термометр м'яса зчитує приблизно на 10 градусів за Фаренгейтом нижче температури, яку ви хочете. Якщо ви хочете, щоб м'ясо було рідкісним, внутрішня температура після його спокою повинна становити 145 градусів за Фаренгейтом, або 160 градусів за Фаренгейтом для середніх. Якщо ви збираєтеся отримати більше результатів типу «смажене в горщику», температура повинна досягати від 200 до 212 градусів за Фаренгейтом.
Вийміть печеню з духовки і дайте настоятися, поки вона не охолоне, щоб вона нарізалася.
Поради та застереження
- Наполягайте цегляну обсмажку ще більше аромату, маринуючи в холодильнику протягом ночі. Не бійтеся творчо ставитися до маринаду вашої смаженої гриби. Наприклад, ви можете посолити свіжу цибулю і часник в олії, поки вона не стане м’якою. Потім намастіть його смаженою крупою перед додаванням солі, перцю і паприки. Ви також можете створити легкий маринад, змішавши качковий соус і суміш з цибулевого супу і пересипавши його на смажене. Ви можете змінити кінцевий результат нескінченними способами, використовуючи різні трави, спеції та маринади.
- Створіть смачну ніжну витягнуту цегляну обжарку для бутербродів, повільно готуючи смажену, куплену в обраному вами соусі, на критій обсмажуванні протягом чотирьох годин при 300 градусах за Фаренгейтом. Крім того, ви можете також готувати смажене в повільній плиті протягом приблизно восьми-дев'яти годин, або поки м'ясо не стане тендітним для подрібнення.
