Хам робить чудову святкову страву. Готувати її легко, а залишки, якщо такі є, можна використовувати для бутербродів, салату з шинки або для смаку овочевих страв.
Спочатку виберіть тип шинки, яку ви хочете приготувати. Це може бути спіральний виріз, стиковий зріз або секція хвостовика. Я віддаю перевагу хвостовику, тому що відчуваю, що він має кращий аромат. Якщо ви використовуєте спіраль, вам потрібно під час варіння покрити шинку фольгою, щоб запобігти сухість.
Приготуйте шинку, знявши всі обгортання. Якщо ви користуєтеся вирізом хвостовика, зніміть пластик, що покриває кістку на великому кінці. Ретельно вимийте.
Якщо ви використовуєте гвоздику, наріжте верхню частину шинки хрестоподібним малюнком, залишивши 1-дюймові «діаманти». Натисніть на гвоздику в кожен алмаз.
Помістіть шинку на стійку в сковороду для смаження. Мені подобається додати в сковороду 2 склянки води, щоб шинка була вологою під час смаження. Додайте додаткову воду за потребою. Це також допомагає очистити пізніше.
Обсмажуємо шинку при 325 градусах протягом 20 хвилин на фунт. Наприклад, шинка на 10 фунтів повинна тривати 3 години 20 хвилин. Якщо ви використовуєте м'ясний термометр, готуйте, поки шинка не досягне внутрішньої температури 160 градусів.
Приготуйте коричневу цукрову глазур, поєднавши коричневий цукор з ананасовим соком. Я зазвичай вживаю сік з консервованих кілець ананаса. За п’ятнадцять хвилин до завершення дістаньте шинку з духовки і застеліть коричневою цукровою глазур'ю. За допомогою зубочисток прикріпіть вишню марашино до шинки, а потім покладіть кільце ананаса над вишнею. Повторіть, поки не покриється верхівка шинки. Обсмажте кільця ананаса / вишні. Поверніть шинку в духовку і готуйте залишилися 15 хвилин.
Вийміть шинку з духовки і дайте відпочити 15-20 хвилин. Висікаємо і подаємо.
Поради та застереження
- Щоб уникнути опіків, використовуйте рукавиці в духовці, виймаючи або повертаючи шинку в духовку.
