Обидві груди з кістками або без кісток представляють безліч варіантів отримання курки на стіл за 30 хвилин або менше, оскільки груди готується за менший час, ніж стегна або ноги. Вибирайте груди з кістками, якщо хочете подавати кожній закусочній цілу грудку, або вибирайте груди без кісток для швидшого часу приготування страв та рецептів, які вимагають шматочки м'яса розміру. Міністерство сільського господарства США рекомендує варити всю птицю до тих пір, поки внутрішня температура не досягне 165 градусів Фаренгейта на термометрі, що швидко читається.
Смажені та пасеровані страви
У нагрітій до 350 F олійній курячій грудці обсмажують протягом 12-15 хвилин, коли покривають мокрим кляром з 1 частини молока на 3 частини борошна плюс 1 яйце; скоротити час навпіл для смужок або самородків і трохи зменшити його для грудей без кісток. Обсмажені курячі котлети або смужки зайняти близько 3 хвилин на кожну сторону. Готуйте котлети в декількох столових ложках олії без панірування або обмазуйте їх, зануривши їх спочатку в борошно, а потім з яєчним білком, потім з заправленими панірувальними сухарями. Використовуйте сир пармезан для покриття курки, якщо у вас алергія на яйце або глютен.
Страви з смаженою стравою
Використовуйте або грудку без кісток, або самостійно роздягайте груди для смаження всіх видів. Курку наріжте кубиками або соломкою і відкладіть, поки ви готуєте ароматичні речовини, такі як цибуля та часник, і овочі з довшим приготуванням, такі як брокколі та червоний болгарський перець. Вийміть овочі з каструлі; потім додайте курку, переконайтесь, що у вас не переповнилася сковорода, що може призвести до того, що курка випариться замість коричневого. Кубики або смужки готують приблизно 3 хвилини. По-різному обсмажуйте з соусами з баночки, наприклад, соусом з горіха або каррі, і додайте курячий запас до тих пір, поки соус не набере потрібну вам консистенцію; щоб загустити соус, додайте столову ложку або близько того кукурудзяного крохмалю.
Рагу і соуси
Велика 10 - 12-дюймова сковорода робить достатньо тушкованого соусу або соусу приблизно на 4 порції, а курку, нарізану кубиками або соломкою, обережно готують у соусі протягом 5 - 6 хвилин. Щоб приготувати курячу курку, киньте курячі кубики в борошно, перш ніж додавати їх до соусу каррі; борошно на курці допомагає загустити соус. Для гумбо зробіть крупу з підсмаженим борошном і олією; потім перед приготуванням курячого бульйону приготуйте нарізану цибулю, часник, селеру та зелений болгарський перець, щоб створити соус, в якому варити курку, шматочки ковбаси та креветки.
Екзотичні варіанти
М’які, білі курячі грудки виграють від екзотичних приправ, таких як суміш кмину, паприки, коріандру, солі, перцю та кайєни, які ви втираєте в почорнілу курку перед пасеруванням. Готування закупореної курки призводить до великої кількості диму, тому перед тим, як почати готувати, увімкніть вентилятор високо. Також можна приготувати курячі шампури у великій сковороді для тайської сатаї. Почніть з підкидання курячої курки в суміші з меленої коріандру, кмину, куркуми, солі та шматочка цукру; дайте курці сидіти в холодильнику 2 - 4 години. Потім викладіть шпажки в змащену маслом сковороду і готуйте їх з кожного боку близько 2 хвилин. Подавайте сатаї з натхненним тайським арахісовим соусом.
