Ребра в стилі кантрі вирізаються з реберного кінця свинячої корейки або іноді плеча.
Тримайте серветки зручними, коли ви їсте свинячі ребра в стилі кантрі. Це найменші з усіх ребер і їх часто називають ребрами «вилки та ножі». При правильному приготуванні ребра насичені смаком; приготована в жаровні, на соках запечатується низька спека. Після того, як ви навчитеся готувати реберця на жаровні, ви будете з нетерпінням чекати запахів гострої, повільно смаженої свинини, що блукає по повітрю, перш ніж сісти на трапезу з реберця в стилі кантрі, що капає з гострим соусом.
Те, що вам потрібно
- 2 - 3 фунти. свинячі реберця без кісток
- 1 ст. часникова сіль
- 2 ч. Л. свіжий мелений чорний перець
- Середня каструля
- 1 склянка кетчупу
- 1/2 склянки упакованого коричневого цукру
- 1/2 склянки соусу чилі
- 2 ст. яблучний оцет
- 2 ст. рідкий дим
- 1 ст. Лимонного соку
- Дерев'яна ложка
- Кулінарна щітка
- Щипці
- Термометр м'яса
- Дошка для нарізання
- Ніж
Встановіть стелаж для жарки в електричну жаровню і попередньо розігрійте до 450 градусів.
Посипте обидві сторони ребер часниковою сіллю і перцем.
Поєднайте кетчуп, коричневий цукор, соус чилі, яблучний оцет, рідкий дим і лимонний сік в середній каструлі. Доведіть інгредієнти до кипіння, а потім тушкуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Покладіть ребра на стійку, кістки стороною вниз і ребрі змастіть соусом.
Дозвольте ребрам підрум’янитися, обертаючи їх щипцями приблизно через 15 - 20 хвилин. Поверніть температуру обсмажування до 250 градусів.
Кожні 30 хвилин повертайте ребра щипцями і пасеруйте більшою кількістю соусу. Готуйте реберця приблизно 1 годину або до готовності. Щоб перевірити готовність, вставте термометр для м’яса в найтовстішу частину ребра подалі від кістки. USDA рекомендує готувати свинину до внутрішньої температури 160 градусів.
Перекладіть ребра на обробну дошку і за допомогою ножа відокремте ребра перед подачею.
Поради та застереження
- Розміри порції - приблизно 1/2 фунта ребра на людину.
- Не використовуйте виделку, щоб повернути ребра, оскільки пронизування м'яса ребер дозволяє сокам виходити.
- Залишилися ребра можна зберігати до 4 - 5 днів у холодильнику.
