Смажена яловичина з кісткою займає близько 22 хвилин на фунт для приготування. Напіканки з напівбоковими ребрами потребують однакового часу, оскільки тривалість приготування м'яса до кісток необхідна для безпечної температури споживання. Це робить приготування м'яса до постійної температури протягом усього смаженого неможливим, якщо це робиться в духовці - обсмажування недоцільно готувати інакше, якщо тільки їх не кладуть на печиво, коли однакова консистенція варіння з’явиться протягом усього смаження. Тому ділянка без кістки буде більш ретельно приготована, ніж площа з кісткою.
Те, що вам потрібно
- 2 ст. сушеного розмарину
- 2 ст. сушеного орегано
- 2 зубчики часнику, фарш
- 1 ч. Л. сіль
- 1 ч. Л. перець
- 1, 5 ст. оливкова олія
- 2 ст.л Вустерширського соусу
- 3 ст. гаряча гірчиця
З’єднайте в мисці розмарин, орегано, часник, сіль, перець і олію. Додайте достатньо олії, щоб утворився мокрий натирання, який буде прилипати до м’яса.
Поєднайте соус Вустершир і гарячу гірчицю. Натріть суміш поверх смаженої.
Помістіть смажене в герметичну ємність, а потім в холодильник протягом ночі мінімум на 5 годин. Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.
Вийміть м’ясо з холодильника і натріть на олійній і трав’яній суміші. Нагрійте на сковороді трохи олії. Помістіть смажене в сковороду і пошукайте кожну сторону, щоб зафіксувати аромат.
Помістіть смажене ребро стороною вгору на форму для випічки. Деглазіруйте каструлю з червоним винним оцтом. Полийте глазур поверх смаженої.
Помістіть смаження в духовці приблизно на 1, 75 години або поки внутрішня температура не досягне принаймні 145 градусів за Фаренгейтом для середніх рідкісних. Виміряйте температуру біля кістки.
