Баклажани, як і більшість овочів, можна приготувати і включити в графині страви безліччю способів. Смажений, на грилі, пасерований, варений, тушкований; список нескінченний. Баклажани зустрічаються в кулінарному репертуарі культур у всьому світі. Існує стільки різновидів баклажанів, скільки є способів їх приготування. Японський баклажан - тонкошкірий солодкий сорт, схожий на італійський або китайський баклажан. Їх можна взаємозамінно використовувати майже в будь-якому рецепті, що стосується баклажанів.
Очистіть, очистіть від шкірки і поріжте баклажани. Ретельно очистіть баклажани від прохолодної води і обсушіть. Пілінг не зовсім необхідний, оскільки японський баклажан має дуже тонку шкіру. Але якщо ваш рецепт вимагає очищених баклажанів, видаліть шкіру в смужку, а не видаляйте її повністю. Залишивши трохи шкіри додає страві аромат і колір. Наріжте, поріжте або наріжте кубиками баклажани за вашим рецептом (смужки, кубики, половинки тощо)
Посоліть баклажани, щоб запобігти всмоктуванню олії під час варіння. Одне з найбільших стримуючих факторів, яке заважає багатьом людям намагатися використовувати баклажани в кулінарії, - це властивість губки, що нагадує м’ясо баклажанів; все, в чому вариться баклажан, буде негайно поглинене, включаючи олію. Баклажани, просочені маслом, не приносять користі для здорового харчування. Посолити баклажани, виводить повітряні камери всередину плоті, які відповідають за поглинання. Посолити, покласти нарізаний баклажан в ситечко або друшляк і посипати сіллю. Нехай сидить одну годину. Ретельно промийте баклажани, щоб вийшла вся сіль і акуратно вичавіть насухо. Дайте висохнути на паперовому рушнику.
На грилі баклажани. Натріть кубиками або навпіл баклажани, які вже посолили і обсушили оливковою олією. Поставити на решітку на вогонь середнього вогню. Баклажани - це не овоч, який можна подавати альденте, тому гриль потрібно близько 5 хвилин і перевіряйте на м'якість. Коли він весь м'який, це робиться. Баклажани на грилі можна використовувати в різних стравах, включаючи соуси, соли, салати або як гарнір з невеликою кількістю солі та перцю.
Обсмажте кубики або подрібнені баклажани в блюді з обсмаженням або рисом. Японські баклажани є одними з найкращих сортів баклажанів, щоб помішувати смажити, оскільки вони швидко готуються, і потрібно лише кілька хвилин на самоті в олії. Для смаження нагрійте олію у воку або сковороді до дуже гарячого. Баклажани додайте тонким шаром (не збивайте їх). За допомогою щипців або шпателя часто перевертайте їх і готуйте лише 1 - 2 хвилини або поки вони не набудуть золотисто-коричневого кольору. За допомогою щілинної ложки вийміть їх і дайте стекти на паперовому рушнику. Смажені баклажани додайте до смаженого, смаженого рису, супу чи будь-якої страви, яка вимагає смажених баклажанів.
Обсмажуйте цілі баклажани або в духовці, або на барбекю. Запекти в духовці, шампурі або нарізати в декількох місцях (зливні отвори) і викласти на деко для випічки. Не лупіть, якщо смаження ціле. Випікайте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом до тих пір, поки вона не стане ніжною і не виглядає так, ніби вона зіб'ється, 45 хвилин до 1 години. Дайте охолонути. Зніміть шкірку і м’ясо злийте в друшляк. Вживайте в будь-якому салаті, супі або звичайній солі. Щоб обсмажити цілий баклажан, проткніть отвори парою і обсмажте на середньому вогні протягом 15 - 20 хвилин. Зняти обсмажену шкірку і злити зайву воду.
